椰子水減肥，靠譜嗎？

上周我為大家介紹了超市裡的各種水都有什麼名堂，有小夥伴留言問：

『最近流行的椰子水是啥子喲？』

哎嘿，正巧我們猜到大家會感興趣，所以今天就來寫寫，椰子水到底是什麼？和椰奶啥區別，值不值得買？

小時候，在我們北方的旅遊景點，常常能看到男女老少拿著一顆完整的椰子，直接插上吸管喝。

買來一嘗，怎麼酸酸的，還有一股像爛地瓜一樣的怪味道，和電視里白白的香甜的椰汁完全不一樣嘛！

這個問題困擾了我很久，到底是我買到了假椰子，還是廣告上騙人呢？

的確，椰子水和白白香香的椰奶是完全不同的兩種東西。

椰子水是椰子發育期間存在於胚乳中的懸濁液，就是椰子打開時裡面的液體，顏色清澈晶瑩，插上吸管就能喝！#北方景點上多半是長途運輸壞掉的#

而椰汁和椰子水完全不同！

椰汁是椰子果肉榨汁濃縮後調配而成的飲料！乳白色，椰香濃郁，又叫椰奶，和椰子水來自不同的部位。

椰子水就像它的名字一樣，幾乎全是水：大約94%以上都是水分；

剩下的成分中，有3%-4%的碳水化合物，少於1%的蛋白質，幾乎不含脂肪，還有微量的維生素、礦物質——營養物質非常少[1]

所以，簡單來說，正常的椰子水最主要的作用只能是補水，並沒有神奇的功效成分和強大的功能！

那排毒減肥是怎麼來的呢？

很多人可能熟悉的是這款產品：澳洲輕斷食椰子水。

▲128元/瓶，自律的我這輩子省了多少錢啊

從成分表可以看到，這款所謂椰子水還加了很多其他功效成分，比如增加飽腹感的中鏈脂肪酸，促進排便的植物膠、食物酸等等。

暫且不說它有沒有效，就算真的能瘦，多半也不是椰子水的功勞啊！#當然更大可能是輕斷食的功勞#

其實如果你做到一點，椰子水對減肥也是有幫助的。那就是，鍛煉完當運動飲料喝——椰子水低糖、低脂，又含維生素及鈉、鉀、鎂等微量元素，是一種天然的電解質飲料。

《國際運動營養協會期刊》上的一項研究就顯示：跑步1小時後分別喝礦泉水、天然椰子水、濃縮椰子水和運動飲料，補水效果沒有明顯差別。[2]

不過，長時間高強度訓練後出現輕微脫水的情況，補水效果有沒有差別，還有待進一步研究。

的確，一般的椰子水中礦物質尤其是鈉含量並不是很高，不能達到高效補水、恢復體力的效果。

椰子水的確可以作為一種低脂、低糖#性價比不高的#運動飲料來喝；但更適合運動量不是很大的運動者，或者炎熱出汗較多的高溫天~

另外，因為鉀、鎂含量比鈉更高，可能也有一定的消水腫功效。

這幾年，市面上的椰子水層出不窮。怎樣才能選出一款好的椰汁呢？

?看成分。

最好是100%椰子水

最出名的vita coco椰子水，雖然宣稱「非濃縮還原」，但並不純粹，除了椰子水還添加了果糖、維生素C。

添加白砂糖，也不是好選擇↓↓

?看包裝。

新鮮椰子>HPP>NFC>UHT

新鮮椰子的椰子水沒有經過氧化加工，味道自然最好。不過，最好選擇椰青(嫩椰子)，就是經常被削成「椰子屋」的這種。

▲咖啡豆前幾天還在街上遇到椰子水自動售賣機，賣的就是這種椰青。

帶毛的毛椰子，或者光滑的椰皇成熟度比較高，汁水比較少，味道也不好。#北方景點上的就是這種，而且不太新鮮#

▲椰青完全成熟後去皮拋光打磨便成了椰皇，更適吃椰肉、椰蓉

冷壓HPP，是很多高端果汁採用的技術。低溫高壓壓榨，既能有效除菌，又不會損失果蔬的風味和營養，品質好，當然價格比較高。

最近大熱的粉色椰子水Harmless Harvest和invo，就是冷壓HPP椰子水。因為保留了多酚氧化酶，遇到陽光和氧氣把椰子水氧化成粉紅色。

▲圖 harmlessharvest.com

而像vita coco這些利樂包裝的椰子水，大都是經過巴氏殺菌的NFC果汁，就很難發生這種情況，味道也稍微差一點。而經過高溫瞬時殺菌(UHT)的椰子水口感最差，價格也相對便宜。

?看口感。

蘿蔔青菜各有所愛

理論上講，新鮮的椰青和冷壓HPP處理的100%椰子水味道最清冽、新鮮，營養成分也最完整#主要還是口感#

當然，每個人的口味不同，再加上產地、工藝等因素，椰子水的味道也變得難以捉摸。

所以啊，把握好大原則，看看測評，多嘗試幾次，選擇自己喜歡的就好啦~

又幫你避坑了，趕緊點個贊再走

p.s 加椰肉的海南小吃豬腸粑，超好吃!

GIF

[1]何和明, 陳月金. 椰子水化學成份分析[J]. 食品科學,1988, 9(9):42-44.

[2]Kalman, D. S., Feldman, S., Krieger, D.R., & Bloomer, R. J. (2012). Comparison of coconut water and acarbohydrate-electrolyte sport drink on measures of hydration and physicalperformance in exercise-trained men.Journal of the International Society ofSports Nutrition, 9(1), 1.

編輯 | 山楂

設計 | 柚子

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