聽說運城只有百分之三十的人能吃完這碗面！

少小之餐未能忘，每思家饌幾迴腸。

千秋早有漿水面，萬戶今留漿水香。

痛飲田頭消署氣，深藏廚下備年荒。

竹籬茅舍酬親友，漿水麵條味最長。

漿水面作為陝甘地區傳統特色小吃，很多地方都有這道美食，但運城的做法不同於別處，其漿水是用做豆腐剩下的漿水發酵做成，有一種特殊的酸香味，與北京的豆汁味道有點相似。

賈平凹在《漿水面》中開篇寫到：「下里巴人」飯。不吃者絕不吃，吃者死都要吃。沒嘗過漿水面味道的小編對這道「黑暗料理」充滿了好奇，兜兜轉轉找到星河廣場商業街里的老張漿水面豆腐菜里一探究竟。

小店生意紅火，正值飯點去可能需要等待一段才有空座。店內雖不大但乾淨整潔，樸實的裝修和爆滿的食客讓小編覺得一定沒來錯。

漿水面 9元/份

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漿水面一上桌，外表看似與扯麵一般，細長透亮的麵條和簡單的配菜，帶著淡淡的酸味，雖不豐富，但也秀色可餐。

入口一嘗才懂賈平凹下筆的含義，一股濃烈的豆腐酸臭味襲來，入口酸，但回味卻帶著一種特殊的鮮味和清香。湯汁酸而鮮，風味十足。軟嫩的豆花和麵條勁道爽滑的口感是小編喜愛的原因，但酸臭味會讓人們望而卻步，喜歡臭豆腐的吃貨可以大膽嘗試喔。

豆腐菜 9元/份

與漿水面的酸臭味不同，豆腐菜用羊湯作為湯底，香氣撲鼻，紅潤的湯色和羊肉的清香，不停的挑逗著你的味蕾。

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滿滿一碗份量很大，豆腐絲、粉條、血塊三種簡單的食材十分入味，味道厚重。香而不膩，回味無窮。低配版的「羊肉泡饃」就是它啦!

玉米羹 10元/份

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吃完重口味的再來點甜食，乳香濃郁的玉米羹甜而不膩，鮮甜的玉米和滑嫩的蛋花，暖胃又潤腸，下雨天喝上一碗熱乎乎的玉米羹最是舒服。

店內的主食很多，藤椒雞和過橋米線也深受食客的喜愛，價優味美回頭客很多，也有不少慕名來吃漿水面的吃貨們，心動的快來嘗嘗吧！

請認準這家店

店名：老張漿水面豆腐菜

地址：星河廣場商業街巷內

編輯/LALA

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