吃生薑是去皮好還是不去皮好？這些食物皮更不能食用，千萬要記得

生薑是飯桌上不可缺少的佐料，具有很好的保健作用，尤其是胃寒的人不妨多吃一些姜。有些人吃薑喜歡削皮，那麼吃薑時是去皮好還是不去皮好呢？生薑皮含有辛辣和芳香成分，具有行水消腫之功效，常用於水腫初起，小便不利。生薑皮是良藥，去不去皮也很有講究的。

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中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效，而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」的說法。所以去不去皮要看具體情況，在烹飪中使用生薑時建議留皮食用以免上火，通常情況下，加入菜肴中的生薑最好不要去皮，這樣可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。加入涼性菜肴時，應選擇去掉姜皮。

另外，不要吃爛了的生薑，腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。

吃生薑是去皮好還是不去皮好？這些食物皮更不能食用，千萬要記得。

水果皮不能吃

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很多人在吃水果時連皮也不削，洗一洗就吃，其實這是很不衛生的。果農為了防治病蟲害，往往會使用多種農藥，因此，果皮中會存在農藥殘留，而這些農藥殘留很難用水洗掉。如果不削皮吃，時間一長，會危害健康。

溫馨提示：大部分水果的果皮上都帶有細菌、病毒和寄生蟲卵等病原微生物，如果清洗得不夠徹底，一旦被吃進肚子里，就會引起痢疾、蛔蟲病等疾病。

土豆連皮吃易中毒

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有些人很懶，嫌刮土豆太麻煩，所以就連皮一塊煮著吃了，也有人皮沒有削乾淨，這也是不對的。因為土豆中含有一種有毒物質配糖生物鹼，幾乎全集中在土豆皮里，這種物質在人體內積累到一定數量後就會引起中毒。由於是慢性中毒，通常無癥狀或癥狀不明顯，因此，常常容易被忽視。

溫馨提示：土豆皮不能吃，應在加工之前就將皮削乾淨。

紅薯帶皮吃易中毒

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紅薯是一種價廉味美、營養豐富、葯食兼用的健康長壽食品，能有效地預防便秘、減少腸癌的發生，而且具有減肥、健美、抗癌作用。但是特別注意紅薯帶皮吃易中毒，因為紅薯皮中含鹼較多，食用過多會引起胃腸不適，容易引起中毒。

溫馨提示：呈褐色或有黑褐色斑點的紅薯皮更不能吃，因為這種紅薯已經受到黑斑病菌的感染，黑斑病菌排出的毒素含有番薯酮醇，進入人體後將損害肝臟，並引起中毒。

老茄子皮不能吃

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有些人在食用茄子時習慣先把皮削掉，這樣吃起來更爽口，殊不知，在去掉茄子皮的同時也損失了大量的營養成分。在所有蔬菜中，茄子的類黃酮含量是最高的，而含量最高的地方就是茄子皮與肉質連接處。類黃酮對人體有很好的作用。但是老茄子皮不宜吃，因為老茄子皮中含有茄鹼，對人體有害。

溫馨提示：生活中你會發現茄子去皮後容易發黑，這是因為其中的鐵元素會被空氣氧化，從而影響人體對鐵的吸收，所以，茄子宜現切現炒。

柿子不能連皮吃

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柿子中含有較多的鞣酸，可對腸胃造成傷害。柿子未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉內，而等柿子成熟後，鞣酸便會集中在柿皮內及花托處，所以，連皮吃柿子會使攝入體內的增多，更易形成胃柿石。

溫馨提示：由於柿子皮口感好，人們吃柿子時一般都不吐皮，然而醫學研究證明，連皮吃柿子更易患「柿石」。

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