軟熘皮蛋的做法

「皮蛋是我們生活中常見的一種食材，很多人也都喜歡吃它。我們最常用到的做法都是涼拌或者切開直接食用，吃膩了這些做法的皮蛋後你是不是想換種口味呢？今天就教大家做一道軟熘皮蛋，蛋香味裹著筋道爽滑的皮蛋，在加上酸甜可口的料汁甚是美味。要不是吃上一口，你根本都不會想到它竟然是皮蛋。這次做的這道菜選用了福臨門非轉基因食用調和油，福臨門調和油營養豐富，能提供人體所需的各種營養，而且油質看起來很清澈，打開蓋子就聞到了油香味，舔上一滴香濃的花生油的味道就在你的口中散發出來了，很香呢！如果你不喜歡濃重味道的花生油，那不妨試一試福臨門的調和油，淡淡的花生油的味道正合適呢？可以說是香而不膩，絕對是那種讓你吃了就忘不了的味道。家庭用油我首選福臨門調和油，好的味道來自福臨門調和油。」

軟熘皮蛋的做法

1.將皮蛋剝除蛋殼，胡蘿蔔去皮，青椒洗凈，姜和大蒜一併備好

2.將胡蘿蔔、青椒切片，大蒜拍扁切碎，姜切絲

3.將每個皮蛋切成4份

4.小盆中放入麵粉

5.將切好的皮蛋放入麵粉中

6.依次沾滿麵粉後放在烘焙紙上

7.在小盆中放入麵粉和澱粉

8.將一個雞蛋打入麵粉中

9.用筷子攪拌，如果太干可以加入少量水

10.調成糊狀，用筷子挑起麵糊呈現流淌狀態就可以了

11.然後將皮蛋放入麵糊中

12.用勺子舀起麵糊將皮蛋全身淋滿麵糊

13.取一隻小碗，放入一小勺白糖

14.將生抽和米醋倒入裝白糖的碗中，用筷子攪拌，讓白糖化開

15.將福臨門調和油倒入鍋中，實際蚝油25毫升左右

16.將油燒熱

17.然後用小勺舀起皮蛋放入鍋中

18.小火將皮蛋煎至全身變成金黃色

19.然後將皮蛋盛出來放入盤中

20.鍋中留少許底油，放入姜和蒜爆出香味

21.放入剛才調好的料汁

22.將料汁收濃一些

23.放入青椒和胡蘿蔔翻炒幾下

24.將皮蛋放入鍋中

25.快速顛勺滑炒，讓料汁均勻掛滿皮蛋即可

烹飪技巧

1、皮蛋要選用無鉛的皮蛋；

2、煎皮蛋時要用小火，以免蛋液糊了；

3、糖和醋的用量根據自己口味調整，用量可以增減；

4、湯汁收至粘稠狀態時將皮蛋放入，這樣湯汁才能裹住皮蛋。

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