老婆做的包子又軟又香，簡單易學，早上再也不用出去買了

包子，可以說是一種從古代、延續到當代，保持的最好的傳統麵食，起源於四川，距今已有一千八百多年的歷史！至於發明者，據悉是三國時期的諸葛亮哦~「包子」這個名字則是起源於宋代：《燕翼貽謀錄》中著「仁宗誕日，賜羣臣包子」。

包子在我們四川的做法，那可是變著花樣的！誰叫包子就起源於我們這兒呢？東北的麵食特別出名，小時候我都以為包子這種麵食，一定是從那邊流傳過來的，原來並不是啊哈哈哈哈~就說我們這兒的人平時就吃米飯，為啥只要逢年過節或者有時間改善生活，就是做包子餃子這種，原來這不過是習俗，也是傳承。

在我們這個地兒，沒有你吃不到的餡兒，只要你敢說，我們就能做！今天飯碗要給大家帶來的就是你在外面絕對買不到的一種，哪怕是在我大四川~上班時間要工作，下班時間要做自媒體，我已經很久沒包過包子了，請原諒我這包子賣相不佳，但味道肯定巴適，又香又軟，簡單易學，不信你可以試試的，早上再也不用出去買了~家裡沒有辣椒油了，要是在做熟了的包子表面，在澆一些辣椒油，那感覺不擺了，在四川長大的娃娃都懂得起~

第一步：和面

和面，不知道大家自己在家有沒有操作過，市場雖然很多售賣餃子皮的，但包子是只有買現成的了。我也嘗試過用餃子皮來包包包子，至於效果嘛可想而知，不咋地！和面也分難以程度，比如餃子皮的面就不好和，耗時會更長一些。包子的麵皮要軟一些，不到10分鐘就能解決。對於不知道怎麼把控發酵粉的親，可以直接購買自發麵粉，面和好了之後放置30分鐘左右就可以了。

第二步：食材準備

食材如圖所示，南瓜、二荊條辣椒、豬肉、蔥。南瓜不用削皮，可以用刷子將表皮的雜物清洗乾淨，別看現在他的皮那麼堅硬，只要上鍋了直接就軟了，而且還很面。南瓜的處理方式就是切成顆粒，小一點更好，不容易把包子皮兒撐破。二荊條辣椒可以先切條，然後切成顆粒。豬肉要分開切和放置，肥肉一邊，瘦肉一邊這樣的。蔥可以直接放在辣椒之上，也可以放在南瓜上。

第三步：炒包子餡，冷卻

這個步驟，就是炒餡兒！一般很多人包包子是不會加工餡兒的，都是直接用生的。但以我多年的經驗，肉最好是下鍋炒一下，這樣不會那麼膩，吃著也更香。將肥肉先下鍋炒至出油，然後加入瘦肉和辣椒，放入一些豆瓣醬翻炒幾下就可以關火了。最後，將南瓜放入，加入適量的食用鹽就可以出鍋了。選擇幾個比較大的碗，來盛放這些餡兒。因為今天家裡有客人，所以會做得比較多。

第四步：包包子

將之前鍋里的面拿出來，再和幾次至完全成形。然後搓成圖上的長條狀。然後用一個小刀子，切成均勻的小塊兒。將每一塊都用擀麵杖擀成圓形。包子皮兒的中間可以厚一點，邊緣可以薄一點，這樣不容易露底。將餡兒用勺子舀到包子皮兒里，右手拇指和食指往上提一點點，然後順時針捏面旋轉，就這樣，包子就包好了。

第六步：包完，放好進行蒸

將之前鍋里的面拿出來，再和幾次至完全成形。然後搓成圖上的長條狀。然後用一個小刀子，切成均勻的小塊兒。將每一塊都用擀麵杖擀成圓形。包子皮兒的中間可以厚一點，邊緣可以薄一點，這樣不容易露底。將餡兒用勺子舀到包子皮兒里，右手拇指和食指往上提一點點，然後順時針捏面旋轉，就這樣，包子就包好了。

包包子和餃子的區別，最大的應該就是速度。因為包子的個頭足夠大，吃的數量自然就少了，這樣包起來一點都不耗時，要不了半個小時，我就可以包出四格。這個量遠遠足夠我們幾個人吃的了。包子蒸熟了以後，個頭會比現在放在蒸格里看上去還要大四分之一左右，因此你在放的時候，一定要記得離的距離開一點，不然熟了之後他們黏在一起難捨難分喲~

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