無骨雞爪是怎麼去骨的？是用嘴啃出來的？

很多小夥伴們應該都見過而且吃過泡椒鳳爪，曾經香辣的泡椒鳳爪也是小編學生時代的必備零食。雞爪不僅好吃，而且脫骨有嚼勁。

等一下，脫骨，怎麼脫的？

無骨雞爪自製作開始就充滿了神秘，雞爪中骨骼密集， 並且包含小碎骨，要做到完全的脫骨需要高超的刀工，不僅需要廚師常年的練習，而且還需要將雞爪有技巧的烹飪一番。

一般來說，在大飯店中，點無骨雞爪的食客並不在少數。食客下單之後， 廚房可就開始忙了，這道菜價格雖然不高，但製作起來很費事。

首先先要把雞爪放在熱水中焯一下，焯熟之後，需要立即放到冷水當中，鎖住雞爪中的營養之後，就開始了脫骨的過程。經過常年練習的廚師會在雞爪中心部還有腳趾部位切一個小口，然後用手將其中的骨頭一拉，就完成了脫骨的工作。

怎麼樣， 整套操作是不是有種中華小當家的感覺？

這種看似簡單的操作實際上，卻要求廚師擁有非常好的手勁才能順暢的將骨頭取出，否則會連肉一起被扯下來。所以會做無骨雞爪的廚師肯定是小當家中的特級廚師！

而上面說的是飯店裡面製作無骨雞爪的辦法，市面上有些黑心廠家，他們為了節省成本會購買一些病死雞來製作。

要知道病死雞中含有很多細菌，人吃了之後會引起身體各方面的不適，簡直是一不注意就會被感染各種禽流感、HXNX之類的病毒感染。

當然這還不算最無良的商家，有些商家不僅使用廉價購買的雞爪，還在進行基本製作之後找來老太太進行脫骨工作。

老太太，你真的不去跳廣場舞而坐在這裡啃雞爪么？

這些廠家讓老太太啃出雞爪中的骨頭，然後把脫骨的雞爪放在盆里，進行簡單的消毒工作之後就繼續腌制，然後包裝售賣。

說到這裡，你有沒有感覺一陣反胃……這樣的雞爪怎麼能給人吃？！勸小夥伴們還是買一些大廠家生產的雞爪，不要購買來路不明的無骨雞爪。

微信公眾號：【大叔美食百科】你會發現做菜一點都不難

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！