武夷山奇秀翠潤 大紅袍香幽甘醇

武夷山奇秀翠潤

大紅袍香幽甘醇

張亭

今年五月，拜訪武夷岩茶（大紅袍）非物質文化遺產傳承人陳德華前輩，學習大紅袍及武夷岩茶，得到悉心指導，受益匪淺；近日，又承蒙陳老錯愛，寄贈「純種大紅袍」茶品，不勝榮幸。感恩、感動、感謝！！！

武夷山奇秀翠潤，大紅袍香幽甘醇。武夷山是我國著名茶區，也是世界自然文化遺產地，大紅袍是武夷岩茶傑出代表。關於大紅袍，有母樹大紅袍、純種大紅袍和拼配大紅袍三個概念。

母樹大紅袍， 即天心岩九龍窠峭壁上的那幾棵大紅袍。至今已有360餘年歷史，過去每年約能採摘製作八兩茶葉。1972年，尼克松訪華，毛澤東贈送他四兩大紅袍，被周恩來稱作「半壁江山」。2005年，20克母樹大紅袍拍賣20.8萬元天價。2006年母樹大紅袍已實施停采保護措施。

純種大紅袍，即用母樹大紅袍枝條扦插繁育的茶樹。早在1964年，福建省茶科所人員，到武夷山剪取九龍窠大紅袍枝條扦插種植，陳老受命協助。1985年陳老又從省茶科所帶回五支正本大紅袍茶苗，種植在武夷山御茶園，再之後從御茶園不斷扦插繁殖，種植到全武夷山茶區。

拼配大紅袍，即用武夷岩茶拼配的接近大紅袍品質的茶品。

經福建農林學院DNA檢測鑒定，上述茶樹為純種大紅袍。1994年，武夷山茶科所與省武夷山生物研究所合作，進一步對母樹大紅袍和純種大紅袍進行了比對研究。經園土和根際土壤理化特性、毛茶生化特性、鮮葉和毛茶氨基酸含量、香氣成分氣相色譜及兒茶素量等一系列檢測對比，認定純種大紅袍與母樹大紅袍，從鮮葉到毛茶，雖有細微差異，但基本一致。

品嘗愛德華竹緣堂純種大紅袍，干茶條索尚緊，色澤褐綠，顯白霜。茶湯較多地保存了搖青時茶本身產生的香氣，幽馨雅緻，似桂花或粽葉香，味醇回甘，淺黃清亮。葉底三紅七綠，柔韌薄潤似綢緞。

陳老1963年農校畢業，到了武夷山茶科所工作，曾三任所長。1997年退休後創辦了武夷山市首家民營科技企業—北斗岩茶研究所，後又創辦了愛德華實驗茶場。2006年6月,國務院公布了首批國家級非物質文化遺產名錄，陳老因從事武夷岩茶研究40餘年，對大紅袍的剪枝繁育和製作技藝做出了巨大貢獻，被列為武夷岩茶(大紅袍)製作技藝傳承人。

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