如何品鑒普洱熟茶？

喝茶可以是單純的解渴，也可以是靜坐案前凝神細品，聞香、觀色、品其味，感受喝茶的氣氛和愉悅，愛茶之人大多偏於後者，本文要聊的也是後者。然而，想要學會品鑒一款普洱茶的品質如何，是一個漫長的過程，本文多為結合個人喝茶經驗之淺談，更適用於剛跨入普洱茶圈子的新茶友。

品鑒一款普洱茶的品質，平時的積累是少不了的，那麼我們該從什麼地方開始呢，接下來我們就聊聊普洱生茶和普洱熟茶是怎麼品鑒的，今天分享的是熟茶部分，生茶部分將在下期分享。

品鑒普洱茶，我們首先需要了解的是在喝茶的時候喝的是什麼，也就是說普洱茶比較普遍的一些特點，其次才是具體的品鑒過程。比如普洱熟茶，我們主要品它的純凈、厚滑、甜潤、香氣。

熟茶由於多了一道複雜的發酵工藝，我們更加註重它的純凈度，不管多好喝的熟茶，乾淨始終是最重要的，熟茶製作工藝中有「渥堆」工藝，渥堆時毛茶分堆洒水，還要反覆翻堆，這個過程很耗時耗力耗場地，對於很多小作坊式的初制所來說，沒有非常好的條件來進行發酵和晾乾，這個過程中就容易混進一些雜物，相對而言，俊仲號的渥堆場地和過程中衛生條件都非常好，這也是俊仲號能夠主打免洗、健康的普洱茶的重要原因，所以在選擇熟茶的時候，新茶友盡量選擇大品牌廠家生產的熟茶，或者是自己經常購買比較信任的小品牌。

熟茶的品飲比起生茶似乎會難以琢磨一點，主要是厚滑度，要了解一款普洱熟茶的厚滑度最直觀的方法就是同時沖泡兩款熟茶，然後進行比較，從第一泡到第四、五泡，茶湯含在口中，舌尖微微攪動，感受攪動的力量和茶湯撞擊兩頰的力度，可以感受到茶湯的厚度，即粘稠感，茶湯咽下時，喉嚨有米湯滑過的稠厚感，此為茶湯厚度。滑度與普洱生茶的水路類似，滑度好的熟茶茶湯可以清晰感受到其流淌的程度，粗狂的茶湯滑過口腔則有細微的粗糙感。

對熟茶來說，甜潤感也是非常重要的品飲感受。熟茶的甜度較明顯和細膩的，未飲之前聞茶湯就能有甜香味，而且熟茶几乎沒有苦澀，甜味也就更加明顯，茶湯入口和舌面接觸就能感受到茶湯甜度，而且熟茶的甜是比較綿長持久的；潤，即飲過三四泡以後，喉嚨和口腔沒有乾燥緊縮的感覺，反而清爽滋潤，有清爽的溫潤感。

熟茶的香氣種類很多，很多熟茶都會因地域因素呈現出不同特色，比如俊仲號臨滄茶區的7153熟茶，喝起來綿軟甘香，越存越飽滿滋潤，從而成為了俊仲號的標杆熟茶產品。一般來說，存放得當的熟茶，五年以上會出現樟香、參香、葯香、棗香、陳香、木香等。

品熟茶時，我們更應該注重它的純凈度，而且品飲時心一定要靜，仔細體會每一個細微的變化，不斷練習並記住相應的感受，年份也是需要關注的一個重點，久而久之也就學會普洱熟茶的品鑒了。

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