古人避暑有妙招——美食篇

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玉來盤底碎

雪到口邊消

戊戌年

五月十八

編輯: 雲上文化

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中國古人為了避暑，發明了許許多多清透涼爽的避暑方式，除了跟我們一樣，愛住「空調房」，古人們還超愛「冷飲」！

《楚辭·招魂》記載：「挫糟凍飲，酹清涼些」。可見他們早就知道，加了冰塊的糯米酒，喝起來才更加醇香、清涼。

到了生活富庶的唐宋，人們更是花樣吃冰。唐代出現了「冰商」，也就是商業性的藏冰戶，冬天藏冰，入夏則賣。宋代還出現了「冷飲專賣店」。

劉松年的《鬥茶圖》還將賣涼水繪入畫中

南宋詩人楊萬里詩云：「帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。」

《武林舊事》也記載，宋朝街市出現了「雪泡豆兒水」、漉梨漿、鹵梅水、姜蜜水、木瓜汁、綠豆水、荔枝膏水等各色「冰水」。

「雪泡」，就是飲料里加了冰雪水

北宋汴京的冰店有「冰糖冰雪冰元子」，南宋臨安街上主打「雪泡梅花酒」，夜市的冷飲鋪甚至要賣到三更才打烊。

元代時候，雄踞北方草原的蒙古人，更是把果汁、奶、冰塊等混合，做成「冰酪」，

後由馬可波羅傳到義大利，這才有了現代的冰淇淋、刨冰。

原來冰激凌是咱老祖宗發明的

有詩云：

似膩還成爽，才凝又欲飄。

玉來盤底碎，雪到口邊消。

清末，市面流行一種新型飲料「荷蘭水」，也就是大家現在常喝的汽水。

清末徐珂《清稗類鈔·飲食類》中對此有詳細介紹：「以碳酸氣及酒石酸或枸櫞酸加糖及其他種果汁製成者，如檸檬水之類皆是。」

為了放冷飲，智慧的古人又發明了一種原始的冰箱——「冰鑒」。

冰鑒，可冷藏水果、冷飲等

這是一種雙層木桶，下有基座，上面有蓋，中間有夾層，把冰塊放到夾層里，蓋上蓋子，好長時間都不會融化。

看了這些，你是不是特別崇拜咱們的老祖先，太厲害了！

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