不可思議，能改變味覺的神秘果！

最新 07-01

不可思議，能改變味覺的神秘果！

花木君

西瓜是甜的，檸檬是酸的，苦瓜是苦的，生柿子是澀的，辣椒是辣的，鹽膚木是鹹的，花椒是麻的，不同食物有不同的味道，這是我們大家對水果蔬菜的正常的味酶感覺。可是，卻有一種水果，只要吃少許這種橢圓形的紅色果實，大約四個小時後，無論再去吃哪種酸甜苦澀咸辣麻的食物，人的味覺都會發生奇妙的變化，嘴裡苦辣酸澀全都感覺不到，只覺得甜滋滋的。

如此有趣而又令人不可思議的事，確實存在，這就是原產非洲西部熱帶森林的奇異的樹，它的果實被當地人取名為「神秘果」，又名夢幻果，堪稱植物界的「魔術師」。

神秘果（學名：Synsepalum dulcificum Daniell），又名變味果，屬於山欖科、神秘果屬多年生矮生灌木或喬木，有時具乳汁，髓部、皮層及葉肉有分泌硬橡膠的乳管，幼嫩部分常被銹色、通常2叉的絨毛；初葉為淺綠色，老葉呈深綠或墨綠色，葉形略似細葉欖仁，呈倒披針形或倒卵形，多數叢生枝端或主幹互生，葉脈明顯，側脈互生，葉緣微有波浪形；花單生或通常數朵簇生葉腋或老枝上，有時排列成聚傘花序，稀成總狀或圓錐花序，花白色，兩性，稀單性或雜性，輻射對稱，具小苞片；漿果成熟鮮紅色，橢圓形，長約2~3公分，裡面有一種子和少量白色甜味的果肉。

神秘果在熱帶栽培全年都可開花，每年有2次明顯的花果期，即2~3月開花，4~5月果子成熟，4~5月第二次開花，至6~7月果子成熟。神秘果若以盆栽方式種植，用扦插方式繁殖，可提前結果。

神秘果原產熱帶西非，在20世紀60年代，周恩來總理在西非訪問時，迦納共和國曾將神秘果作為國禮送給了周總理，周總理交給了國家熱帶作物研究所栽培繁殖。現在神秘果不僅在植物園中有栽種，擴大栽種後，也逐步走向了普通人民的生活中，我國現在主要栽培地為華南省份廣東、廣西、福建、海南以及雲南等地，不少農戶也在田園種植，有的製作成盆景銷售，作為觀賞植物走向市場。

神秘果改變味覺的秘密就在於，它的果肉中含有一種叫做糖朊的變味蛋白酶，這種物質自身雖然並沒有什麼甜味，可它附著在人的舌頭上時，卻能嵌入人舌頭的甜味感受器之中，使人的味覺發生改變。這時候，人再吃其他酸苦的食物，自然就吃不出原來的味道來了。

神秘果的這種改變味覺的特性，被應用在食品工業上作為調味劑；也可以應用在醫療養生家庭生活方面，針對一些高血壓、糖尿病、通風、尿酸患者，這確實是一道福音，想吃甜的又唯恐攝食過量之糖分，那麼就可以利用神秘果的魔力了。如想攝取檸檬中豐富的維生素，只需一粒神秘果，就可以把檸檬酸變成甜的；還有一些懼怕吃苦藥的尤其是小孩子，可以提前吃一粒神秘果，然後服藥，就不會感受到葯的苦味了，是不是很神奇？！給您孩子喂葯不用再掰嘴餵了吧？

神秘果的葉子也是上好的調味品，純天然的植物味精。在吃火鍋或者煲湯燉肉，以及滷製食品的時候，只需要摘幾片神秘果葉子，洗凈加入，就會使湯汁更加鮮美，可以盡情享受饕餮大餐，非同尋常的味覺盛宴。

神秘果除了在食品工業以及調味方面的神奇作用，還是一種很好的盆栽植物素材，神秘果植株低矮，株形優美，葉片四季青翠，白花紅果，常年可見，相映成趣，是一種觀賞價值較高的盆栽植物，值得栽培觀賞。

神秘果原產熱帶，性喜高溫高濕充足光照的環境，生長適溫20℃~30℃，在我國南方地栽生長良好，由於神秘果的神奇特性並不為人熟知，因此現在北方栽培較少，只能通過盆栽形式進行栽培養護，我們就談談神秘果盆栽的養護管理。

【土壤】神秘果喜歡疏鬆透氣肥沃的土壤基質，適宜在中性以及偏弱酸性土壤中生長，因此在配置植料的時候，要用腐殖土、泥炭土、砂土混合作為基質，適當拌入少量鋸末、餅渣或者動物蹄片作為基肥。土壤要求不積水，排水便利。

【光照溫度】神秘果屬於熱帶植物，喜高溫高濕的環境，不耐寒，盆栽神秘果冬季要進入室內管理，溫度最好不低於10℃，春秋冬季見全日光照，夏季中午適當遮陰。

【澆水】神秘果的澆水措施「見干見濕，澆則澆透」，春秋季每日澆水一次，夏季高溫，適當增加澆水次數，早晚各一次，平常要對葉片噴霧，製造小環境濕度，冬季室溫在18℃左右的情況下，適當減少澆水次數，可每三天左右澆水一次。具體不要拘泥，要根據土壤基質以及環境變化靈活掌握澆水頻率，總體以土壤濕潤為宜。夏季要加強通風，避免根部呼吸不暢造成病菌滋生。

【施肥】神秘果生長緩慢，喜肥，除了基肥外，可在生長季節，每十天左右，用偶熟的餅肥水和磷酸二氫鉀溶液交替施用一次，花期停止施肥，避免落蕾，結果期要追肥，主要用含鉀元素的肥料。

【繁殖】神秘果的繁殖有播種繁殖、扦插繁殖、高壓繁殖等方式，南方地栽以播種為主，種子隨采、隨播，不可曝晒或久存，種子入土2cm左右，發芽率可達100%，當小苗長到5厘米左右，有4~5片真葉時，可進行移植，在苗期要加強肥水管理和適當蔭蔽。家庭盆栽可採用扦插繁殖和高壓繁殖，用一年生木質化或者半木質化的枝條作為插穗，高壓繁殖生根不易，因此較少採用；一般來講扦插繁殖和高壓繁殖可提前結果，兩年左右即可掛果，播種繁殖需要4年左右才能開花結果。要注意的事神秘果的花為兩性，需要昆蟲等媒介等傳授花粉，也可以人工授粉，方能結果。