夏天火熱難耐，這8道冷盤，陪你過一個美美的夏天

涼拌菠菜

用料

菠菜、花生米、生抽、米醋、糖、鹽、蒜、香油

做法：

1.花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，蒜切末兒

2.鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝干水分

3.菠菜切斷兒，加生抽、米醋、白糖、鹽、蒜末兒、香油調拌均勻，再撒入花生米即可

涼拌木耳

1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。

2、把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。

3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

拌粉皮

原料：

好粉面五兩、清水三斤、黃瓜二兩、芝麻醬五錢、芥末三錢、辣椒油五錢、香油二錢、調和八兩

做法：

1、將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好後攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷後捲起，切成寬條盛盤。

2、撒上黃瓜絲、調入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調和湯，滴入香油即成。

黃瓜拌粉絲

材料：粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片、蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺

做法：

1、乾粉絲提前用清水泡發，洗凈備用；

2、黃瓜洗凈後，刨成細絲備用；

3、煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟；

4、煮好的粉絲撈出，過涼白開；

5、姜、蒜洗凈後，切末，切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘；

6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻；

7、粉絲瀝干水分後，拌入黃瓜絲；

8、將調料淋入粉絲里，攪拌均勻。

大拌菜

材料：圓生菜3片、黃瓜1根、紫甘藍3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香葉1片、香菜1根、鮮味生抽40ml、蘋果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香蔥1根

步驟

白糖、生抽、蘋果醋、清水混合均勻。

1、鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。3分鐘後關火，挑出香蔥、香菜和香葉，把冷盤汁放置一旁晾涼。

2、生菜洗凈掰成小塊。

3、苦菊洗凈去根。

4、黃瓜切片。

5、聖女果洗凈切開。

6、甜玉米煮熟放置一旁備用。

7、將所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，將萬能冷盤汁澆在蔬菜上

涼拌腐竹

材料：腐竹、胡蘿蔔、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽

步驟

1、準備好腐竹、胡蘿蔔、蒜、黃瓜。

2、把腐竹切成小段。

3、黃瓜和胡蘿蔔切絲。

4、把蒜切碎。

5、把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。

6、腐竹入開水鍋中燙一分鐘。

7、撈出放入，加入辣椒油、味精拌勻。

涼拌黃瓜

材料：黃瓜

步驟：

將嫩黃瓜削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，放入一個小盆里。分別加入精鹽、醋、白糖腌制1個小時

將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。

五香花生米

原料:

花生米一斤 精鹽一兩 花椒一錢 大料一錢豆蔻半錢 姜三片

做法：

1、將花生米揀凈，用溫開水泡在盆內約兩小時。

2、鍋內加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。

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