白茶變質的3個早期信號，一個都不能忽視，請警惕！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

開篇前，問個簡單的問題：您們是為什麼開始存白茶的？

茶友們會萌發要存茶的想法，原因不外乎三種。

一是這茶符合自己的口味，於是多買些，以便日後還有茶喝，畢竟每年的天氣不同，白茶的品質會存在差異，存一些茶，也能仔細體會茶葉的口感。

二是白茶具有強大的保健功效，存放多年的白茶，其中的黃酮類化合物含量會升高，於保護肝臟、抗衰老、預防心血管系統疾病而言，有著獨特作用。

三是存白茶也是一種投資，只不過現在老白茶市場魚龍混雜，要是自己沒有一點買茶技能，容易交高額學費，還是從新茶開始保存有保障。

這就是存茶的魅力。

存白茶，是一項長期而細緻的工程，若是不懂存茶要點，往往容易把茶存壞，所有努力將付諸東流。

故而，在日常存茶時，我們要養成定期查看白茶的習慣，有問題早解決。尤其是白茶出現以下三種情況時，請警惕！

《2》

信號一：白茶變得有韌性

干度達標的白茶，葉片、茶梗酥脆，稍微用力，葉片和茶梗就會分離。這種芽葉分離的情況，在老白茶中比較明顯。

老白茶，在常年保存過程中，難免會出現搬動的情況，若是經過運輸，芽葉分離的情況會更明顯。

倘若白茶非常有韌性，要花費大氣力才能將葉片捏碎，茶梗不容易折斷，這意味著吸收了空氣中的水分，它已經成為了一款干度不達標的白茶。

面對此情況，那我們可要注意，認真檢查自己的保存工作是否到位。

如紙箱密封功能是否正常，白茶有沒有用三層包裝法保存，存茶的房間是否乾燥……畢竟白茶會出現水分，排除自身含水量問題，就是儲存沒做好。

受潮的白茶，除了葉子、茶梗會變得很有韌性外，聲音和觸感也有變化。乾燥度達標的白茶，用手摸，是乾燥的，葉片和葉片之間因為碰撞摩擦，還會發出「沙沙沙」的聲音。

受潮的白茶，品質已經受損，已經失去了飲用價值。為避免白茶受潮，大家在日常存茶時，請務必注意讓白茶遠離水分。

《3》

信號二：白茶出現異味

異味，即不屬於白茶的氣味，如煙味、油煙味、香水味、肥皂味等，這些不屬於白茶，會讓人產生排斥感的氣味，都屬於異味。

一款白茶，它的香氣，給人的感覺是舒服的、乾淨的、純凈的、清爽的、愉悅的。

這種愉悅之感，從干茶香開始，一直持續下去。

如保存到位的三年壽眉餅，開箱時，就會聞到濃郁的葯香以及甜甜的蜜棗香，香氣甜美，令人心曠神怡。沖泡後，葯香和棗香濃度加強，在蓋子上、水裡、葉底上，都能捕捉到。

而沒有保存到位的白茶，開箱時會有異味撲鼻而來。這種異味的存在，讓人覺得不舒服，甚至還會很刺激。

尤其是受潮嚴重的白茶，開箱後會聞到一股陳味，霉味，聞著像沒晒乾衣服的味道。

有的白茶，因保存不當，還會有一股粉塵味。

總之，這些會讓人反感的氣味出現，可要警惕小心。此時要查看，白茶是否按照「乾燥、密封、無異味、陰涼」保存的標準執行，若是一個細節沒留意，白茶分分鐘變質。

《4》

信號三：茶湯出現類似楊梅的酸味

檢查白茶保存是否到位，光靠用手摸和鼻子聞還不夠，還要衝泡喝一喝。

沖泡，有兩大好處。

第一，可以更直觀把握茶葉品質，及時掌握白茶動態。

第二，能捕捉到細節，更了解白茶的品質變化。

保存得當，保存到位的白茶，它的茶湯是醇厚、柔和、甘醇、清甜的，喝在嘴裡，只覺得溫柔，好喝，想要連續不斷地喝第二杯、第三杯。

同時，保存到位的白茶，香氣落水，層次豐富。新白茶，湯水是鮮香淳和，有著鮮爽的香氣，似芭蕉葉的香氣，又像新鮮青瓜的香氣。老白茶，湯水是清鮮甘醇，香氣是典型的陳香、葯香等。

如果白茶變質，湯水裡會透露信息。

首先，茶湯容易變得苦澀。變質後的白茶，它的物質結構已經發生變化，原先的柔和感也會直線下降，反而會出現苦澀的味道，而且茶湯還會變得淡、薄、寡，絲毫沒有之前的稠厚和甘醇。

其次，茶湯出現酸味。

喝白茶時，倘若您在湯水裡喝到了類似楊梅一樣的酸味，很抱歉，它多數是變質了。

而白茶會發酸的原因，與保存密切關聯，如沒有包裝沒有密封好，導致白茶受潮、吸收異味都會影響白茶的口感，產生不必要的酸。

反常味道的出現，更要讓人提高警惕。

《5》

千里之堤毀於蟻穴，白茶在徹底變質前，都會先釋放出訊號。

白茶變得有韌性、出現異味、茶湯變酸……這些都是白茶變質的前期癥狀，也是白茶發出的信號。

然，這些訊號，往往會被茶友們忽視，等到這些白茶徹底不能喝時，又會覺得後悔莫及，為什麼當初沒有及時發現。

希望大家在看完這篇文章後，都能提高警惕。

定期檢查白茶保存，並不是走一個過場，隨便看看就能結束，還是按照村姑陳的方式，從手感、香氣到湯水，每一個細節都不要錯過。

如此，才能準確把握白茶的品質狀態，以避免出現白茶變質還不自知的情況。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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