茶文化｜說說老白茶的入手常識

一、什麼是老白茶？

老白茶即貯存了一定年份的白茶。

現在茶行業還沒有一個標準標定多少年以上才能算老白茶。

所以，一般存放了三年以上的茶，就有人把這樣的白茶稱為老茶了。

另外一點是，老白茶和新白茶的不同，只是時間上的區別。

因為有很一些人以為老白茶就是老的壽眉或貢眉。

但其實白毫銀針和白牡丹都是有老茶的，只是這些茶的數量太少了。

所以，我們在市面上看到的老白茶是以壽眉和貢眉為主。

白牡丹

壽眉

二、老白茶的功效

老調重彈來說，白茶素有「一年茶、三年葯、七年寶」之說。

掌柜在此前也有文章專門介紹過這一點。

因為陳放的時間長，茶葉裡面的成分就會慢慢發生變化，香氣也揮發出來，湯色會變紅，滋味也變得醇厚。

就和陳年老酒的道理一樣，經過時間的沉澱變得有價值 。

而且，白茶的性狀也會因為時間而改變，從本來的涼性變成溫性。

當然，也不是越老越好，若老到碳化，那老白茶的價值估計也就剩下收藏時光了。

老白茶

葉底鮮活

三、餅茶和散茶有什麼不同？

在市面上，老白茶的儲存形態會分為散茶和餅茶兩種。

餅茶是近幾年興起的一種形式，在存儲的體積上解決了散茶過於蓬鬆的問題。

不過對白茶的後期轉化上，也存在一定的影響。

所以在口感上，散茶比餅茶滋味清香，口感爽甜、純度高，後期進一步轉化也比較充分。

而餅茶的滋味，由於在蒸壓烘乾過程中發生了輕度的發酵，使得口感更加渾厚。

散裝茶湯色透亮

四、如何辨別好的老白茶

一般來說，三到五年的壽眉，其芽頭的顏色已經開始偏黃。

而五年以上的壽眉，干茶葉片的顏色才開始轉化為灰褐色。

這是我們鑒定一款老白茶的第一點。

然後，在沖泡之前先聞干茶香。

有的人喜歡拿著干茶直接聞，有的人喜歡利用蓋碗里的熱氣聞，而聞香的主要目的，就是要確認干茶是否帶有霉味。

倉儲乾淨的老白茶，干茶香是十分純正的，也不會帶有其他雜味。

看過聞過之後，接下來就該試喝了。

一款好的老白茶進入口腔中是能感覺到厚度的，也就是我們所說的口感飽滿，很舒服的感覺。

還有一個就是甜度。

甜度是老白茶最簡單、最直觀的感受，茶湯滑過口腔後，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延開來。

一般來說，五年以後的老白茶就能喝到棗香、糯香了。

如果要喝到帶有葯香的，則需要年份更老的白茶了。

最後還有一點就是，茶底也要乾淨。

白茶雖然經過了時間的陳化，但茶底沖泡完，看上去也還是有活性的，不能有糜爛的跡象。

新茶葉底

陳茶葉底

最後不得不說，老白茶如今已經成為一個非常非常受追捧的茶品類了。

價格一路走高的同時，好茶也越來越難找了，就讓我們且喝且珍惜吧。

（版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯繫）

【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹整理髮布，轉載請說明，特此聲明！】有任何問題直接留言或加私信我懂茶妹交流哦~

喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡並不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你

（ 有任何問題直接留言或加私信我交流哦~）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！