紅燒茄子美味做法

紅燒茄子，一道美味的家常菜譜，是素菜中比較經典的菜之一。紅燒茄子味道鮮美，做法簡單，同時茄子還有保護心血管、防治胃癌、抗衰老等功效，深受各個家庭的喜愛。

食材準備

茄子、香菜、鹽、白糖、蒜、生抽。

做法步驟

1、將大蒜洗凈剁成蓉。

2、準備一個乾淨的碗，在碗內放入白糖，倒入適量的白糖，放入蒜蓉。3、在加入適量的清水，做成調味汁。

4、茄子清洗乾淨備用，茄子去皮切成滾動塊，用少量的鹽煞一下水。

5、香菜洗凈切斷備用。

6、在鍋內放油，將茄子煎至兩面金黃。

7、在碗汁中加入少量的澱粉，拌勻。

8、將調味汁放入茄子中，快速翻炒一下。

9、在出鍋前放入少量的蒜蓉和香菜，裝盤即可。

小貼士

茄子加少量鹽，去下水分，燒制時更省油。

紅燒茄子的營養價值

1、茄子中豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功

效。

2、茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。

3、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

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