母親的小吃，撐起我兒時對美食的全部嚮往

今天是周六，一周中為女兒做兩餐飯的日子！素來對美食小吃保持距離的女兒，讓我幾乎沒有施展拳腳的餘地。端午節前，婆婆來幫忙照看放假在家的女兒，正值蔬菜盛產時節，婆婆帶來不少自家種植的有機菜，包括不少土豆。孩子爸最疼女兒，想著他的寶貝喜歡吃薯片，便不停慫恿我試著炸點薯片，還特意百度了炸薯片做法步驟讀給我聽。那份司馬昭之心簡直啦！

做這點東西，對我來說並不算難事，只是每每做出的小吃女兒要麼不吃，要麼淺嘗輒止，難免會傷害到我的積極性。想著反正要給孩子爸炸花生米，土豆也急需消化，不如做點吧。

洗了四個大大的土豆，去皮，切成薄薄的片，但刀功還是欠火候，厚薄總有不均，清油下鍋，燒熱，小火將土豆片倒入慢慢翻炸，略見微微卷邊著色時翻邊再炸，小火慢炸考驗的是耐心，30多度的室溫再加上熱鍋熱油的火氣，站在灶邊的我差不多也要焦了，但手上的功夫沒有閑下來，來來回回的攪動，防止久而糊鍋，如此，差不多近個把小時，兩鍋薯片總算出爐，黃燦燦的，望上去很有一番欲馬上嘗之的快感與衝動。

女兒剛上餐桌，孩子爸便迫不急待地推銷起來，彷彿是他自己的成果一般。女兒夾起一片，「老媽，跟買的樂事一個味道」，說得我心花怒放，「不過有的還可以切薄點」。沒等我從暗喜中反應過來，女兒又補充一句過來。「要不你在我們學校門口去擺個小吃攤吧，專門賣你的艾蒿粑粑、糖油粑粑、薯條薯片……」，女兒對我開起了玩笑。

一句玩笑把我拉回了自己的少年時代，不經意間，母親兒時給我做過的各種小吃，在成年後的我身上早已潛移默化，根深蒂固，揮之不去了。

我的兒時，物質的匱乏顯而易見，農村更勝一籌。儘管如此，母親總會用她靈巧的手藝給我們仨帶來各種美味的小吃。春夏秋冬，變幻不同的品種。

春天，萬物復甦，綠葉蔬菜滿園，摘下大片葉子，用布一包，碾出汁，倒進做米豆腐的漿內，便是天然的色素，一碗綠油油的米豆腐在母親的巧手中就成了。

三月的青蒿，在野地里恣意生長，紫紅的莖，綠綠的葉，煞是好看，掐下一嗅，一股淡淡的清香沁入心脾，青蒿初綻葉莖，母親便做好了摘採的準備，趁葉嫩做出的艾蒿粑粑才味美。

自蒸發糕更是母親的拿手戲，工具極其簡單，一個竹製的篩子，鋪上一塊帳子布，將釀好的米漿盛入，隔水蒸熟，材料看似普通，流程也看似不複雜，其實火侯並不好把握，正因為添加劑不多，發糕蒸到位的技巧並不容易掌握，所以家家會做艾蒿粑、包粽子，但打米豆腐、蒸發糕的並不多，母親每逢做此類小吃，總會多備些料，然後給左鄰右舍都去送些。至今，在我的左手腕上仍留下當年送東西給鄰居時摔倒後的傷疤。

夏天的火熱，除了自種的瓜果，小吃依然會被母親變魔術般端上餐桌，大大的南瓜花，紅中帶綠；還有碩大的冬莧菜葉，蓮藕，都成了母親的素材，無論主料還是輔料，都從不能缺少米漿。南瓜花、冬莧葉、藕片，蘸上些漿，放進油鍋輕輕一炸，稍瀝干油，出鍋，酥而不膩，焦而不硬，絕對稱得上美味。比較常做的南瓜餅、糯米粑粑，油炸湯圓等等自然更不在話下。

秋日豐收季，果實累累。芝麻，黃豆，蠶豆，綠豆差不多一股腦全收進來，母親便又多了一些原材料，蠶豆的各種吃法會發明出來，最令我們歡喜的是油炸，水泡上一天，直到蠶豆頭部皮破身子膨脹變大即可，用剪刀在其頭部剪下十字口，瀝盡水，倒入油鍋炸開成一朵朵小花樣，硬硬的蠶豆便頃刻間酥脆了，喜鹹味則放些許鹽，喜甜味則放些許糖，隨選。

芝麻黃豆糖更是母親的一絕，原材料炒熟待用，下糖開炒，糖化水後將芝麻黃豆一起倒入翻炒，待芝麻黃豆與糖融為一體後趁熱出鍋，壓成方塊，稍冷卻後切小塊，找一玻璃瓶裝起來，成為可儲存的小零食。母親還說，這種糖不僅解饞，還有治療咳嗽的功效。是否為真，當時的我沒有興趣考究，我的興趣全然在吃上面了。

冬季，萬物蜇伏，卻是孩子們的歡樂期，因為寒假來了，春節也要來了。無論平日是否富有，過年總是要隆重許多。人們總有一句口頭禪，「大人望插田，小孩望過年」。至少每家每戶都會買一些平常自家做不出的美味食物，也許並不會比自家的好吃，但物以希以貴，沒有吃過的畢竟是多出許多念想。母親自然也不會虧待了我們，早早準備，但自製的小吃依然會一個不落的做好，母親知道，吃慣了她口味的我們，無論怎樣的外來物種都無法替代她用心炮製的小吃，那一僅是貧窮年代的一種幸福，更是一個母親全部的愛！

時至今日，我已人到中年，提到零嘴總是會想起兒時母親的小吃，那是我兒時對美食的全部嚮往，也將是終生銘記的念想。母親的小吃，給了我幸福的童年，滿滿的回憶，甜蜜的過往……

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！