燉牛肉為什麼不好吃？記住，燉牛肉時加上它，又香又下飯，太香了

咖啡燉肉是美國南部鄉村料理。聽到可以將咖啡拿來入菜，對我這種從早上起床就喝咖啡喝到睡前的咖啡癮蟲，就很想來試試。網路上並沒有搜尋到很經典的咖啡燉肉食譜，所以就發揮想像力自己來試試了。燉牛肉為什麼不好吃？記住，燉牛肉時加上它，又香又下飯，太香了

咖啡燉牛肉

材料：

牛腩肉：1270g

胡蘿蔔：兩小條316g，去皮切塊

馬鈴薯：8小個，537g，去皮切塊

洋蔥：1/3個，切碎

月桂葉：4片

甘蔗：180g，切片

紅酒：200CC

水：1000CC

麵粉：適量

鹽：適量

現磨咖啡粉：4大匙，裝入鹵包紙袋

做法：

Step1、將牛腩肉切成2公分見方的方塊，兩面撒鹽，靜置兩小時。

Step2、起油鍋將洋蔥炒軟，再放入馬鈴薯及紅蘿蔔煎炒一下，讓馬鈴薯有點微焦，將這些材料放入燉鍋備用。

Step3、牛腩塊沾上麵粉，放入平底鍋中大火煎至金黃上色。

Step4、將煎好的牛腩也放入燉鍋，將甘蔗、月桂葉也都放入。

Step5、倒入200CC紅酒，另外加水至可以蓋過食材。共加了1000CC的水。（PS:後來發現水加太多了，應該加到快蓋過食材就可，因為煮下去牛肉體積會縮少。所以大約加600-700CC的水就可以了。水少一點湯汁會更濃郁。 ）

Step6、現磨咖啡粉（這次用曼特寧）4大匙，裝入鹵包紙袋，也放入鍋中。以大火煮滾後，改用小火慢燉。

Step7、共燉了1.5小時。中間可以試一下味道，加鹽調味即可。

食後感：

1. 燉肉並沒有明顯的咖啡味，卻有種難以形容的淡苦味和香味。有人說是一種很微妙的泥土味，我倒是覺得較接近苦巧克力的風味。牛腩濃郁多汁，肉質軟嫩，加上特別的風味，是很好吃！

2.湯汁因為水加的過多，所以沒有原先預期的稠稠的感覺。不過也是有特殊的香味，跟白飯一起，很搭。如果下次水的分量得宜，湯汁應該會更加濃郁出色。

3.甘蔗是我拿來取代冰糖。雖然也並沒有明顯的甘蔗味，但是甘蔗本身的甜味和特殊香味應該已經融入湯汁及燉肉之中。

4.咖啡粉的秘訣是用現磨咖啡粉，這樣在燉肉的過程中，現磨咖啡粉會將香味慢慢滲透出來。用鹵包紙袋可以防止咖啡粉混入湯汁，影響口感。

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