傳統飲食習慣是否能養生？

後續幾篇文章，我們將討論一下中國傳統的飲食、文化習俗、娛樂項目、體育運動在養生方面的作用和需要注意的事項。

一般來說，我們提到養生，其對象往往是人過中年、健康狀況逐漸下降的人群。而事實上，養生不是中老年人的事，如果從小培養一些良好的習慣，對一個孩子的身心都是有益的。國外的很多醫學研究也發現，很多對身體有益的習慣需要從兒童抓起。比如一個孩子從小減少攝入動物性脂肪和遊離糖，就能大大降低成年後罹患心血管疾病和糖尿病的概率，其效果要比中年以後再健康飲食要好得多。

中國是一個歷史悠久的國度，在社會文化的發展歷程中，也形成了很多對人身心健康有益的文化活動和飲食習慣。當然，傳統的東西畢竟沒有經過現代科學的篩選，我們也要學會避免那些有害身體健康的陋習和糟粕。那麼，怎樣區分哪些傳統飲食習慣能夠有益健康呢？我們可以了解一些簡單的方法。

一、避免陋習

其實中國人自古以來就注重飲食養生。但是在科學不發達的古代，古人試圖通過飲食養生，有時候也會誤入歧途。比如一些號稱能「延年益壽」的草藥、補品，往往就沒有任何效果，甚至有嚴重的毒副作用。今年初，重慶再次報道有居民自行采草藥泡酒飲用導致中毒死亡，這都是不值得的。

事實上，沒有任何證據證明人的長壽需要服用某種「神葯」，也沒有任何一種草藥或者西藥具有延長壽命的功效。我們也可以看到，在媒體採訪很多長壽老人的「養生秘訣」的時候，聽到的都是飲食有節、經常運動、規律起居等，沒有依靠喝葯來長壽的。

二、學會篩選

當然，普通的群眾不太可能運用豐富的科學知識對每一項飲食進行研究。這裡我告訴大家一個通俗簡便的方法：大多有益健康的飲食習慣，一定會主動或被動地在老百姓當中普及，而且被老百姓廣泛地實踐；而不利於健康的飲食，則很難被推廣開。

比如說，在解放初期，土豆、捲心菜和西紅柿在老百姓眼中還屬於稀奇的泊來品。周作人在1950年所寫的《外國來的菜蔬》一文中甚至這樣寫道：「近時從外國來的有馬鈴薯，北方名土豆；甘藍通稱白菜、菜花；番茄北方名西紅柿，卻沒有多大勢力，大概因為未曾平民化的緣故。馬鈴薯本來有用，但有芋頭與白薯在和他作競爭，做菜不如芋頭，做點心則不及白薯，其不得意也是當然的吧。」也就是說，這個大作家在一開始是並不看好這幾樣菜的。然而短短几十年之後，西紅柿炒雞蛋、土豆絲和酸辣包菜就成了人人喜愛的「國菜」。這其中很大原因就是老百姓發現這幾類蔬菜營養豐富、有益健康、價格也不貴。

包括吃水果的時候，超市裡的水果往往越香甜可口的越貴。其實很甜的水果往往是現代農業科技發達之後培育出的，糖分更多所以口感更好，古代是吃不到的。但是貴、甜，不意味著更有營養。有些水果很新鮮卻不太甜，價格也不貴，但是營養可能更豐富。

現在有些人迷信吃野菜「養生」，結果每年都會有報道因吃野菜引起的中毒事件。其實各類野菜往往都是古人發現對身體無意甚至有害而拋棄的東西，菜市場里日常所吃的蔬菜才是最好的。如果野菜真的有好處，古人早就發現並廣泛種植了。再比如，有些人通過喝紅糖、喝蜂蜜養生，其實紅糖和蜂蜜在古代都是達官貴人才吃的起的「奢侈品」，老百姓是很難吃到的。而現代醫學也發現，攝入過多糖分會引起肥胖、糖尿病等「富貴病」，這和歷史是一致的。

三、吃「真正的」中餐

中餐在很長時間裡被國內外很多報道譽為有益身體的飲食結構。但是這裡指的應該是傳統中餐的飲食結構，也就是自古以來老百姓的吃法。古人受生產力水平和經濟條件的限制，飲食當中粗糧、蔬菜豆類多、少油少鹽少糖（老百姓買不起）、肉食少而且小魚小蝦多於雞鴨牛羊（從河裡撈要比養殖成本低）。這種飲食結構雖然「窮酸」，但是其實很健康。

而現在隨著國家經濟的發展，老百姓的中餐也漸漸變了味。無論在餐館還是家裡，肉、油、糖變得越來越多，精米細面替代了過去的粗糧。甚至想吃到粗糧食品，在超市裡買到的也是「粗糧細作」的點心，在粗糧里加了大量的糖和油脂，比白米白面更不健康。這樣的「中餐」當然更加可口，但是從健康的角度來說則越來越糟糕了。

中國傳統的飲食當中也包含一些有害身體的東西，比如腌魚腌肉腌菜等。常吃腌制食品可以誘發多種癌症，是早已有各類證據證明的定論。古人腌制食品，其實是由於古代缺乏保鮮措施而不得已為之的手段。當然，在千百年的實踐中，老百姓也通過技藝的提高，讓腌制食品擁有了新鮮食品所沒有的特殊風味。但是在今天有了冰箱、密封保鮮技術，我們偶爾為了口味吃一下腌制食品未嘗不可，就沒必要多吃。

四、選擇合適的飲品

在中國飲食結構中，最值得推薦的習慣就是喝茶的習慣。這個習慣可以說是中國人對世界的一大貢獻。喝茶沒必要去喝奇貴無比的珍稀茶種，普通的綠茶就能達到很好的保健養生效果。綠茶是目前發現基本上唯一一種益處多而基本沒有任何害處的飲品（紅茶也有很好的保健功效，但比不上綠茶）。比起各類保健飲品、或者打著科學旗號的「磁化水」、「離子水」，其實清茶一杯是最好的飲料。

在國外的一些研究還發現，適當飲酒也有益身體。但是中國的酒文化不是為了養生健康而產生的。其中包括發泄情緒、拉攏感情、官場交往等各類「雜念」。日常飲酒的人酒精攝入量往往遠大於健康需求。所以如果平時不喝酒，到沒有必要專門為了健康而培養這樣的習慣。還有一些地方的節日風俗，如端午飲雄黃酒、產後飲米酒等，更是有害身體的。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！