地三鮮的正確做法

最新 07-02

記得02年當公司職員的時候，樓下有一個飯館，每天中午都要和同事去那裡吃飯，AA制，如果去晚一點，立刻沒座位，那生意火的都差點兒著了！到晚上就冷清了，寫字樓周邊的飯館幾乎都是這樣的，中午火爆，晚上清靜。N減一的方式點菜，一人一碗米飯，地三鮮和熗炒土豆絲是必點的，非常香，主要是鍋氣十足，每天倒也吃的不錯，其中有一個服務員小妹，扣邊頭，長的甜甜的，一笑起來兩個酒窩，樸素的黃格兒衣服，特別的乾淨，但又不土氣，說話聲音帶著一點點的粗氣，反倒顯的很有個性，非常惹人注意。當時QQ聊天已經挺普及了，在QQ上和女人聊天是我當時每天的必備之事，感覺這個女孩和一個我特別喜歡的QQ頭像特別相似，因此非常有好感，每次吃飯都看的呆了，甚至有了想進一步的想法。但是想法只是想法，我是不敢如何的，有一次我們叫了他們的外賣，正好是她送過來，我簽收，看著她羞澀的站在面前，我心中尤如鹿撞，我比她還羞澀，急忙交了錢逃開了，遠遠的看著她的背影離開，心中又覺無奈，感覺又失去了一次勾搭的機會，哎....這種性格耽誤事兒呀，真耽誤事兒呀！我不禍禍別人照樣禍禍呀。。。。。何況我未必使勁禍禍呀。。。。。。沒準我就當了真了也說不定。昨天一做這個地三鮮就突然想起來了，想那當時色大膽小的我，真是說不出的感慨，不知她現在幾個孩子了。。。。。。

地三鮮是東北的名菜，製作簡單，食材也普通之極，只要方法得當，味道真不比肉菜差，而且下飯確實一流，下邊我們就開始吧，再過幾天新浪的年菜就開始了，到時候又得全是肉菜，趁現在給喜歡素菜的朋友來點素的吧。

.茄子去皮，土豆去皮，切滾刀塊備用

.青椒用手瓣成小塊，蔥切粒，大蒜拍一下備用

.鍋中多倒些油燒至八成熱

.先把土豆炸至表面金黃撈出

.接著再把茄子炸至表面金黃撈出，撈時用鏟子擠壓一下茄子多餘的油

.把油從鍋中倒出，留一點底油，青椒、蔥、蒜一起放進鍋中爆炒一下

.然後倒醬油爆香

.加適量的水燒開，放鹽和糖攪勻

.將炸好的土豆和茄子放入鍋中拌勻，湯開後大火燒一分鐘左右，水澱粉勾芡出鍋即成，喜歡吃蒜的可以在最後放一把蒜末