外婆家做的美味家常菜，好喜歡吃！每次讓人多吃兩碗飯！
美食食譜
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人們常說：「城市待久了，想要回農村。」
也有人說：「農村早就不種田了！荒了！都往城市趕了。」
不過這話說回來，也只是不同的看法擺了，對於吃貨的我來說，我當然是更嚮往陶淵明所寫的採菊東籬下悠然見南山的世界！因為吃的更純粹嘛！那些土生土長原生態的食物，我們口中常講的便是土雞蛋！土雞，有機蔬菜~還是溪水魚等等，今天小編向大家推薦這兩個菜系，可謂真是百姓菜！民間精粹！
擂辣椒皮蛋
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食材：
原料：皮蛋、辣椒
配料：大蒜、香蔥
調料：鹽、生抽、香油、雞精
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做法：
1.準備皮蛋四個，辣椒用手掰段，辣椒一定要選用那種土辣椒特別辣的
2.大蒜用擂缽擂成蒜末
3.皮蛋一個切成四瓣備用
4.擂好的蒜沫備用
5.辣椒在炭火上烤至表面起皮，放進裝有蒜末的碗中
6.用鎚子將他們都擂碎，然後加入生抽、雞精、鹽，拌勻
擂辣椒皮蛋是一道有名的湘菜，因為湖南人大多數都愛吃辣，會選擇比較辣的辣椒，有的朋友不愛吃辣也可以選擇不怎麼辣的大辣椒！這裡小編的建議是皮蛋一定得挑好！因為現在市面上有些是用雞蛋製作成的皮蛋，我把這類皮蛋稱為「假皮蛋」，這種假皮蛋特別影響口感！所以選料也很重要的，小編建議最好選松花皮蛋作為主食材，辣椒也可以事先下油鍋弄熟再放入碗中也可以！其實這道菜的做法很簡單！主要還是在於一個選料！
這道古色古香的食物就出來了！同樣也是下飯神器哦~
當然這種做法，單用擂辣椒不放皮蛋！就吃青椒也非常不錯的哦~昨天小編親自在家嘗試了，光吃辣椒也可以吃上兩碗飯！
泡椒爪
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食材
質量上好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
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做法
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上；
5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中
7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
沒錯！這就是你們說的鳳爪~鳳爪也有著濃濃的民土風情哦~十幾年前那個不流行空調的夏天，
小編就經常坐在院子里的涼床上啃著外婆親自做的鳳爪~外面賣的哪有自家做的好吃！
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這麼簡單又輕鬆的方式，可以在家裡試一試,親們要是有喜歡的菜色或是希望看到的菜譜，可以在文章底部留言哦~
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