白茶好喝又保健
福鼎白茶，是中國六大茶類當中，一種不經過殺青或揉捻，發酵程度較輕的一種茶。
白茶滋味清甜醇爽，香氣清新淡雅，湯色清淡素雅，茶葉銀白光亮，因為其加工方式簡單，保留了最多的茶葉本身的味道。
福鼎白茶的味道特別，一般喝茶的人可能不太能接受，然而，懂得品嘗白茶滋味的人，都會被白茶深深地吸引住。
在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，就記載了:「永嘉縣東三百里有白茶山。」證明在現在的福建福鼎地區，早就已經出現了白茶。又因為白茶的製作工藝較為傳統和簡單，有專家認為，白茶出現的時間比綠茶還早得多。福鼎位於福建省東北部，依山傍海，平均海拔600米左右，平均氣溫18.4℃，年平均日照時數1621.7小時。
福鼎所種植的茶樹品種生長的葉子較為肥壯，因此主打產品為福鼎白毫銀針。和其他茶類相比，白茶的工藝顯得簡單許多，不揉捻、不殺青、不發酵，主要的制茶工序是萎凋。
雖然萎凋是白茶製作的重要工序，但其他步驟也同樣重要，任何一個步驟的馬虎，都會對成品茶的質量有很大的影響。
白茶的製作工藝分為以下步驟：
采青萎凋乾燥揀剔復火
萎凋
萎凋是為了讓茶葉變輕變軟，增加細胞的通透性，促進茶葉裡面的內含物質進行化學反應，從而產生茶葉獨有的清香。
萎凋又分為日光萎凋和室內萎凋。
日光萎凋：將白茶的芽葉均勻地放在篩子上，天氣晴朗的時候，在太陽底下晾曬一天即可達到七八成干，晾曬的過程中要減少翻動，以免損傷芽葉。
按照傳統的制茶工藝，福鼎白茶採用的是日光萎凋，不過由於技術的發展，根據不同的天氣狀況，會使用室內加溫萎凋進行輔助。操作得當的話，不僅不會損害白茶的滋味，還可以避免因為天氣因素影響白茶的質量。
乾燥
乾燥的目的是為了降低茶葉中的含水量，防止茶葉發酵變味，同時還能提升茶葉的香氣。
乾燥的時候，把茶葉放入焙籠裡面，用炭火低溫烘焙，讓水汽慢慢地蒸發出去，在烘焙的同時還要小心翻動，既要保證茶葉充分乾燥，又要防止茶葉手受損。
木炭的選擇也很有講究，白茶烘焙的炭火要不含雜質，沒有異味，不會冒煙，大多選擇硬木炭或是果木炭。
揀剔
揀剔是要把茶葉當中變黃、變焦的葉片，以及其餘雜質挑選出來，保證茶葉的潔凈。
揀剔的時候要眼明手快，既要保證挑選地足夠乾淨，又要小心不要折斷、弄碎了茶葉。
復火
復火是為了進一步乾燥茶葉，再次降低茶葉中的含水量，提高香氣。
在復火之前，有時候還會進行勻堆、拼配，再進行復火，最後才是裝箱。
新工藝白茶
為了適應港台地區的需求，在1968年的時候，福鼎的一個茶廠研發了一種新工藝的白茶。
和傳統白茶不一樣的是，新工藝白茶在傳統白茶的製作工藝基礎上，加入了「揉捻」的步驟。
經過輕度揉捻的新工藝白茶，香氣帶有一點烏龍茶的馥郁，味道也更加濃厚一些，湯色也偏橙紅。
新工藝白茶在白茶當中屬於中低端的產品，不過因為其獨有特色，也有不少人更喜歡新工藝白茶。
老白茶的保健功效
對於「白茶是否能夠長期存放？」這個問題，茶屆一直有所爭論。
在5月1日正式實施的國家標準裡面，第8.4條明確寫到「產品可長期保存」，終於為此長久以來的爭論敲下了定論。
在民間，一直就有「一年茶、三年葯、七年寶」的說法。
白茶的功效豐富多樣，有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞、防癌、抗癌、防暑、治牙痛等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症，具有突出的保健作用；特別是陳年的白茶還可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素還要好。
在此提醒各位茶友，抗生素不能亂用，抗生素如果使用過度，讓病菌形成耐藥性，將無藥可救。白茶功效如此之多，所以，建議大家與其在家中備了滿滿當當的葯，倒不如家中備下白茶，不僅好喝解渴，還能保健。
氣溫高時，人體出汗較多，消耗也大，易疲乏。高溫還可引起體溫調節功能紊亂，人就會中暑，而白茶性清涼，具有退熱降火之功效，天氣炎熱時常備白茶，不僅清熱解暑，還能消除疲勞。
氣溫低時，人會全身發冷，手腳冰涼，這時特別需要保暖，可適當喝些熱茶暖胃暖身。此時家中可以備些老白茶，其經過貯存多年後，性質慢慢轉溫，茶味醇厚、香濃，有些帶有淡淡的中藥香味，常喝可以起到保暖祛寒濕的功效。
關愛家人，可以經常在家中備些福鼎白茶。
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