山溝里的一種「野菜」，20年前很多人以為有毒，現在1斤賣到20元

在農村地區有很多的野菜，這些野菜以前可能沒人吃，但是到了這幾年，農村的野菜資源被充分開發，這些野菜也逐漸進入了城市中。特別是一些特殊的野菜，更加受人歡迎。在農村的山溝中，有一種常見的野草，這種野草以前被用來餵養或者喂牛，現在卻成了人們餐桌上的一道美味。

這種野菜的名字叫做「黃瓜香」，也被稱為「廣東菜」。儘管它的名字叫做廣東菜，但卻和廣東一點關係沒有。黃瓜香野菜主要分布在北方地區，河北、陝西、東北一帶，主要生長在山溝、山林里。

黃瓜香野菜有一股黃瓜的清香味，特別是採摘幼嫩的黃瓜香野菜，可以清晰的聞到這種味道，因此它才有了黃瓜香這個名字。

由於黃瓜香的長相奇特，加上以前非常多，很多農民都以為有毒，所以就很少食用。加上以前沒有各種肉類，大多都是素食，直接吃黃瓜香的味道其實並不好，它要和各種肉類搭配味道才好。在我們當地，這種草一般都被割來喂牛、餵羊，沒有太大價值。

不過在北方有些農村地區，這種草經常被誤認為就是蕨菜，很多農民會採摘食用。儘管黃瓜香野菜也屬於蕨類植物，但是和山蕨菜還是有很大的區別，口感比蕨菜更好，但是它們二者的吃法相同。

從每年三月中旬開始，黃瓜香就會長出嫩芽，這個時候就可以進行採摘。在民間，這種野菜一般需要經過多次過水食用，去除野菜中的一些有毒物質，同時讓野菜變軟，方便長期保存。

黃瓜香富含各種蛋白質、維生素，具有有清熱解毒、涼血止血作用，從七八年前開始，黃瓜香就成了東北知名的野菜，每年都有大量出口，為我國賺取了大量的外匯。

由於黃瓜香野菜的保鮮時間很短，因此大多數黃瓜香野菜會被製作成乾菜，進行長期保存和銷售。在東北一帶，新鮮的黃瓜香幾乎沒有出售，乾貨價格在20元一斤以上，是一種非常稀缺而且珍貴的野菜，在眾多野菜中，它也稱得上「珍品」二字。各位農村朋友，你們吃過這種野菜嗎？你們當地如何稱呼它的呢？

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