月子餐一餐做幾個菜合適？

月嫂在上單的過程中，幾乎都會做月子餐，月子餐做什麼、做多少都是個問題。做多了怕產婦吃不完浪費，做少了怕營養不夠也怕被說偷懶省事。

說起來，這還真是個問題，難怪最近會有姐妹在後台提問。今天就邀請郝蘭英老師來給我們解答。

相比平常的飲食，月子餐需要充足的熱能與水分，補充足夠的蛋白質、鈣、鐵、維生素與脂肪。因此，月子餐一定要講究營養合理，無論一餐做多少個菜，都要注意一個原則，即「食物多樣化，搭配合理」。

一般來說，一餐里有兩菜一湯一飯，保證了主食、肉類、蔬菜的攝入，營養就比較合理。

「兩菜」最好做一個葷菜一個素菜，為了保證營養全面也為了促進食慾，菜可以放兩到三種食材一起烹飪，一天要保證吃4-5種蔬菜，提供蛋白質的食物也需做到種類多樣，如豬瘦肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚、蝦、動物內臟、雞蛋、豆製品等可以每天、每餐做不同的組合。

飯可以由普通的白米飯與雜糧飯、玉米飯、紅薯稀飯等更換。

早餐也要保證有主食、肉蛋類、蔬菜的攝入，一般也是推薦至少三種食材，如麻油瘦肉、金瓜小米粥、蒸玉米，或麻油雞、蔬菜雞蛋面。

由於產後數周內脾胃功能處於虛弱狀態，因此進食量的增加應採取漸進的方式。可分多次進食，每天吃5~6餐。哺乳的產婦每天飲食中的水分要多一點，多做一些湯、粥、羹類的菜式。

加餐的時候可以安排一些水果、乾果（磨碎或榨糊糊）等。

《中國居民膳食指南2016》一書中有產褥期一天膳食搭配舉例：

早餐：菜肉包子、小米紅棗稀飯、拌海帶絲

早點：牛奶

午餐：豆腐鯽魚湯、炒黃瓜、米飯

午點：蘋果

晚餐：燉雞湯、蝦皮炒小白菜、米飯

晚點：牛奶、煮雞蛋

除了營養搭配，月子餐的烹飪也有講究，做月子餐時要注意以下烹飪要點：

1.食材多樣化，葷素菜的品種應盡量豐富多樣。

2.干稀搭配，乾的食物可以保證營養的供給，稀的食物可以提供足夠的水分，這樣既能滿足營養需求，又可以促進食慾。。

3.為了使食物容易被消化，產婦的飯菜要煮得軟一點，在烹調方法上多採用蒸、燉、燜、煮，不宜採用煎、炸的方法。

4.堅持中醫產後「熱補」原則，以麻油、老薑、米酒水做料理。

5.月子餐應做到口味清淡。烹調時盡量少放鹽和醬油等，同時不可做得過分油膩。

了解了這些，懂得營養搭配，就能合理幫產婦安排月子了，不會為「一天做幾個菜合適」這種問題煩惱了。

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