煙台市食葯監提醒：醬油和食醋只能發酵不讓調配了

6月28日，記者從煙台市食品藥品監督管理局了解到，今年6月21日，國家衛健委發布了GB2717—2018《食品安全國家標準 醬油》和GB2719—2018《食品安全國家標準食醋》，分別代替GB2717—2003《醬油衛生標準》和GB2719—2003《食醋衛生標準》。在此提醒醬油和食醋生產企業應認真研究這兩個標準，否則容易出現違法生產行為。

消費者到超市選購醬油和食醋，通過標籤可以看到「釀造醬油」、「配製醬油」、「釀造食醋」、「配製食醋」字樣。以前的老標準是允許醬油和食醋採用調配工藝進行生產加工的。但是，上述兩個新標準2019年12月21日實施後，企業不得再採用調配工藝生產加工醬油和食醋，只有採用發酵工藝的才能冠名「醬油」或「食醋」，調配的不允許叫「醬油」或「食醋」，只能叫「複合調味料」。

通訊員 夏天棋 齊魯晚報 齊魯壹點 記者  秦雪麗

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