適合夏天清涼保健的8道素食菜譜，你值得擁有？

適合夏天清涼保健的8道素食菜譜

最佳蔬菜——苦味菜（苦瓜，苦菊類）

夏季氣溫高濕度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶、頭昏、食欲不振、身體消瘦。此時，吃點苦味蔬菜大有裨益。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。

最佳湯餚——番茄湯

夏令多喝番茄湯既可獲得養料，又能補足水分，一舉兩得，番茄湯（燒好待冷卻後再喝），所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心臟的功效，最適合於男子。

最佳飲料——熱茶

茶葉中富含鉀元素（每100克茶水中鉀的平均含量分別為綠茶10.7毫克，紅茶24.1毫克），既解渴又解乏。據英國專家的試驗表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲製品，乃是消暑飲品中的佼佼者。

最佳營養素——維生素E

維生素可讓你平安度夏，「最佳」桂冠非維生素E莫屬。

夏天三大危險：

1）強烈的日照

2）臭氧

3）疲勞

含維生素E食物有獼猴桃， 堅果(包括杏仁、榛子和胡桃)、向日葵籽、玉米、冷壓的蔬菜油、包括紅花、大豆、棉籽和小麥胚芽(最豐富的一種)、菠菜和羽衣甘藍、甘薯和山藥。萵苣、捲心菜、菜塞花等是含維生素E比較多的蔬菜。夏天可多安排一點。

推薦食譜

1

彩椒拌苦瓜

材 料：苦瓜一根，紅彩椒一個，橄欖油、金蘭素蠔油、鹽適量

步 驟：

1、苦瓜和彩椒改刀

2、苦瓜焯水後放涼備用

3、涼苦瓜片中放少許鹽鹽津一會兒，然後倒入橄欖油、素蠔油拌勻

4、加紅椒絲翻拌後即可

2

玉米番茄湯

材 料：玉米粒，西紅柿，青椒，番茄醬，鹽，蔬果調味粉

步 驟：

1、將玉米煮熟後剝下玉米粒

2、番茄去皮切丁，放入鍋中小火翻炒一會兒，不用放油

3、添水，煮至水開

4、水開後，放入玉米粒和青椒丁

5、加入番茄醬，加的越多，味道會越好

6、最後加入少許鹽和蔬果粉調味，即可出鍋

3

菠菜拌粉條

材 料：菠菜500克，干綠豆粉條50克，鹽、蔬果調味粉適量，植物油1湯匙，花椒幾粒，熟芝麻少許

步 驟：

1、綠豆粉條涼水下鍋，水開後關火，蓋蓋子浸泡20分鐘

2、菠菜切大段，放入鍋中焯熟

3、撈出菠菜，晾一下

4、綠豆粉條泡到能用筷子輕鬆夾斷就是泡好了

5、晾涼的菠菜攥一下水

6、菠菜里放入粉條、鹽、蔬果粉、芝麻

7、炒鍋倒油，放入花椒炸香

8、把花椒油趁熱潑入菠菜中

9、撿出花椒不要，攪拌均勻即可

4

木耳山藥胡蘿蔔

材 料：山藥，胡蘿蔔，木耳，薑末，橄欖油，生抽，鹽，水澱粉，麻油

步 驟：

1、山藥去皮切小塊蒸熟，木耳泡發好，胡蘿蔔切絲。

2、姜磨茸，取一半和生抽、麻油、水澱粉、鹽混合成醬汁。

3、熱鍋下橄欖油，下剩下的一半姜茸，爆香後，下木耳，一半的胡蘿蔔絲，小火炒兩分鐘。

4、蒸熟的山藥塊倒入，小火翻炒一分鐘。

5、倒入調好的醬汁。翻炒均勻後，加蓋燜5分鐘至入味。

6、最後加入剩下的一半胡蘿蔔絲，大火翻炒幾下即可～

5

羽衣甘藍青醬意粉

材 料：羽衣甘藍 (葉)1碗，菠苗1碗，羅勒1棵，松子仁100克，意粉200克，橄欖油、鹽、黑胡椒適量

步 驟：

1、先把松子仁烘至金黃色

2、把羽衣甘藍的葉摘下來後，和菠菜一起灼約30秒

3、煲滾一煲水，下鹽把意粉煮熟

4、羽衣甘藍、菠菜、羅勒和松子仁加入攪拌機打成青醬，加橄欖油打至滑身，加鹽和黑椒調味

5、把青醬和意粉撈勻，最後灑上松子仁和羅勒碎即成

6

腐竹炒胡蘿蔔萵苣

材 料：腐竹150克，胡蘿蔔180克，萵苣500克，姜10克，鹽5克，芝麻油適量

步 驟：

1、腐竹切段後用清水浸泡，姜剁成蓉

2、萵苣和胡蘿蔔削皮後切細條

3、炒鍋燒熱油爆香薑蓉，放入胡蘿蔔和萵苣翻炒

4、放入泡軟的腐竹，翻炒

5、最後加入少許紅辣椒圈和鹽，炒勻後撒些芝麻油即可

7

翡翠頭菜卷

材 料：捲心菜，素餡，胡蘿蔔，姜，生抽，鹽，花生油，麻油

步 驟：

1、將捲心菜葉子一片片摘下清凈備用

2、胡蘿蔔去皮，削成條、然後整形備用，姜切末備用

3、餡里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺鹽、半小勺麻油和2小勺花生油

4、拌打均勻後加入姜拌勻

5、鍋中水燒開，水中加1小勺鹽和幾滴油

6、將捲心菜放入水中汆燙至軟

7、然後撈出過涼水

8、取一片葉子瀝干水分，將調好的餡放在葉子一端

9、像包春卷一樣包起來

10、用胡蘿蔔紮緊，放在盤子里

11、開水鍋上鍋蒸15分鐘即可

8

獼猴桃雪梨汁

材 料：獼猴桃1個，雪梨1個

步 驟：

1、獼猴桃去皮切成小塊，雪梨去皮去核切成小塊

2、放入果汁杯

3、啟動機器攪打均勻即可

來源：綜合網路

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