貧窮和封閉只是外人的誤解，這個國家很多舉措領世界風氣之先

文/圖 沖寒

不丹美食

在過去的一周，你在家吃了多少餐飯？這個我們平時不太在意的生活細節，也從來不會成為問題的問題，在不丹卻是連活佛都要出來管一管的事情。不丹活佛宗薩蔣揚欽哲仁波切曾建議他的信眾，一周之內應有三天在家吃飯。我在不丹，不止一次聽不丹人說過，能在家裡吃飯是一件幸福的事。期間有幸數次受邀到不丹人家裡吃飯，喝鹹的酥奶茶，吃家常的辣椒芝士，跟著當地人學做「不丹MOMO」，一種用肉和洋蔥芝士做內餡的圓形蒸餃，口感非常特別。

異鄉廚師

能親自在家下廚做飯，與家人一道享用美食，健康衛生可口，既可以提升家庭幸福感，還可以儘可能避免浪費。這些個好處說出來一籮筐，道理我們也都懂，但卻未必能在生活中做到知行合一。總有太多理由，工作太忙太累，浪費時間等等。北歐人為了與家人共進晚餐，寧可放下手頭工作，選擇深夜或凌晨再回辦公室加班，當時聽說後已覺稀奇。而在我們的生活中，「你媽喊你回家吃飯」，這倒是常有的事。但像在不丹，活佛居然出來喊話，讓大家多點回家吃飯，這還真是頭一次聽說。

不丹風光

一周至少三天在家吃飯，像我們這些來自現代都市習慣快餐文化的人，還真的不容易實現。春天的不丹農貿市場，食材供應充足，鮮翠欲滴的菜蔬勾起我們同行的幾位主婦朋友大顯廚藝的慾望。既然來到不丹，不如入鄉隨俗，聽活佛的話，自己給自己做飯吃。短短十天的旅途，飽受舟車勞頓的我們，居然見縫插針做了兩次豐盛的飯菜，一次在餐館一次在農家，各拿出看家本領，操起鍋碗瓢盆，曬出花式廚藝，蔚為壯觀上演了一出中國大媽搶佔不丹廚房的好戲，熱鬧場面尤如央視的「廚房爭霸賽」，連不丹人也忍不住好奇地圍觀。我同行的朋友來自天南地北，最終上桌的菜居然有中國好幾大菜系的影子，大家笑稱，滬菜、粵菜、江浙菜、潮菜差不多都湊齊了。

我的不丹朋友

實際上，即便在不丹這樣推崇慢生活的國家，這些年隨著國門的逐步打開，原有的生活方式也在改變。在帕羅戒楚節這樣重要的節慶，以往的不丹人喜歡自帶精心烹制的食物，一家老少席地野餐。可以說，野餐也是節慶的例牌節目。雖說是野餐，但菜品和食具一點也不馬虎，他們在草地上鋪上一張乾淨的墊子，擺上所有食物，大家圍坐一起享用。不丹人吃飯實行分餐制，每個菜都配有一把公用夾子，各人按喜好和食量夾到碗里，湯用小木碗盛好，不夠再續，很少有浪費。實在吃不完的米飯，會拿去喂街邊的野狗。

不丹傳統

當然，現在也有相當部分不丹人看完金剛舞表演後，選擇到附近的餐廳吃飯，然後各自散去，這固然省事，但也讓傳統的節味淡了一些。傳統生活方式正在發生改變，在不丹也面臨著這樣的問題。導遊Kinley的家住在帕羅郊外，像很多傳統的不丹家庭一樣，他們兄妹四人從小和父母生活在一起，這種平靜的生活近些年卻發生了變化，Kinley的弟弟被政府公派到斯里蘭卡學醫，哥哥娶妻生了一雙兒女，多年前已經搬出去住，開旅遊車的父親經常外出，他本人因為工作搬到首都廷布，家裡大多時候只有媽媽和妹妹留守，一家人朝夕相處的時間比以前少了很多。導遊kinley 頗為失落地告訴我們，以往他們一家子至少每周一次野餐，現在也已經減少了很多。難得的是，不丹人在現代文明的衝擊下仍保持一份自省和清醒。年輕一代也會追逐時尚，也會受外面世界的迷惑。但自小接受佛家文化的教誨，懂得慈悲、剋制、布施的他們，容易回歸美好的初心。

不丹風光

外界有一種誤解，所謂貧窮限制了想像力，不丹的幸福感是與世隔絕的封閉世界裡的一種虛構，並不真實。其實，不丹既不封閉，也並非外人想當然的貧窮。不丹已多年不再屬於世界貧窮國家之列，早在2006年不丹就已經「脫貧」進入「低中收入國家」行列。這個在全球首倡國民幸福總值的雷龍之國，GDP增長也不遜色。有一組數字，不丹2015年人均GDP2837美元，世界排名122；印度人均GDP1688美元世界排名136；而中國的人均GDP增長8280美元，世界排名73。不丹四世國王和五世國王都曾在英國牛津大學深造，海歸占不丹公務員六成左右。在環保和可持續性發展方面，這個國家有不少舉措可謂引領世界之先。

礦泉水瓶做的轉經筒

相比於我們國家形同虛設的「限塑令」，不丹是我行走多地，遏制白色污染最得力的地方，早在1999年就頒布「禁塑令」的不丹，當地人習慣於用布袋或紙袋來裝東西，遊客用完的礦泉水瓶會被再利用，做成祈福的小轉經筒，瓶蓋被改成小風車，瓶內裝有經文紙，風一吹過，轉經筒跟著轉動，象徵口誦經文千百遍，修積無限功德。在這裡，許多政令並非固化的條條框框，佛教思想始終會貫穿其中。比如用佛家的「慈悲」來解釋公平共享和可持續發展，用「萬物有情」的觀念來推動環保，用「業報輪迴」來遏制貪腐，人們在生活中會很自然地用佛家思想的教導規範自己的行為。

不丹風光

回過頭再來說說喊不丹人回家吃飯的活佛。不丹的宗薩蔣揚欽哲仁波切在小時候，和他的姥爺索南桑波喇嘛曾住在不丹的東南部德瓦塘，在那裡有座小小的寺廟。成年之後的活佛時不時回去為鄉民做祈福儀式。但有一次活動結束之後，活佛卻發現地上滿是白色的塑料垃圾。

不丹人

為此他發起一個社區項目，鼓勵人們減少塑料包裝製品的購買，倡導不丹人一周至少有三天在家吃飯，目標之一是在當地實現零垃圾。他嘗試讓信眾完成一道名為香蕉葉盛宴的供養，用鄉民親手種植的高山紅米、蘿蔔、土豆、辣椒，再配上不丹人最愛的芝士烹飪而成，再用洗凈抹乾的香蕉葉包裹食用。大家心情愉悅地一起做飯，一起享用美食，整個過程被拍做視頻，結尾處一位身穿藏袍的喇嘛面對鏡頭燦然一笑，露出潔白的牙齒，典型的「不丹式微笑」，詮釋著世間最動人的溫暖。

不丹蔬菜攤

仁波切說，這就是要證明給大家看，遠離各種包裝的食品，我們其實也可以活得好好的。環保並不意味著要剋制，或者某種貧乏，它仍然可以是富裕的、美妙的、豐盛的。當你擁有「這樣就足夠」的態度，那麼要擁有得體而又優雅的生活，其實還是很容易的。而我三赴不丹，在短暫的旅途里，還真是領悟到了這個道理，感覺是值了。

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