礦泉水黴菌污染的預防與控制

最新 07-02

簡介

夏季，飲水需求增加，但很多消費者卻對媒體報道的礦泉水微生物污染超標等情況心有餘悸。其導致礦泉水細菌總數超標的原因有多種。這些原因包括：水源受到污染、封口不嚴、運輸存儲過程中漏氣、細菌凈化不徹底等。雖然不少工廠使用傳統消毒方式（如臭氧、紫外線等）消毒解決了細菌超標的問題，但又遇到了新的問題，這是不少礦泉水由於受黴菌污染，在保存1-3個月的時間內就會出現了白色的絮狀物，嚴重影響了產品的感官，使產品銷售困難或售後退貨，我們曾對68家工廠160份樣品的調查發現，黴菌污染率達46.9%，有5個工廠（8.8%）的產品有部分出現絮狀物，這就明黴菌污染己成影響礦泉水衛生質量的不可忽視的問題.

礦泉水黴菌污染的主要途徑

黴菌污染也是礦泉水生產中常遇到的一個難題，尤其在南方梅雨季節時，溫度高、濕度大最容易出現黴菌。黴菌是真菌的一種，瓶裝礦泉水受到黴菌污染時，黴菌的菌絲體可形成白色棉花狀的懸浮物。為了找出黴菌的主要污染途徑,我們對礦泉水生產過程各工序水樣、設備和包裝材料等進行抽樣實驗,結果發現,黴菌污染的途徑,主要有三方面:

1、管路設備,尤其是最終過濾設備受污染。礦泉水的最終過濾設備,其濾芯是化學纖維構造,這種物質在儲存、運輸和生產過程中極容易受到黴菌孢子的污染而粘附於表面,在更換過濾器芯時,若消毒不徹底,黴菌孢子遇上合適的生長條件能生長繁殖,使整套設備受污染。其次，儲水、輸水系統造成的污染：水泵、儲水池和輸水管道等很容易造成黴菌的污染。有的儲水池容積很大，不便清洗底層從而容易形成死水層，另外未徹底清洗和消毒的輸水管道也往往會帶有微生物。

2、包裝材料污染。瓶裝礦泉水的空瓶和瓶蓋,其生產過程不是在無菌條件下,加上運輸和儲存等環節,容易受黴菌和其它微生物污染，如未進行徹底清洗、消毒或清洗不當均會造成二次污染。???

3、灌裝間的空氣和操作人員帶來的二次污染。黴菌通過塵埃飛揚進入空氣中，當礦泉水生產過程中灌裝車間設計不合理、未安裝凈化設備或因管理不善使得室外空氣直接進入到灌裝車間又未能得到凈化處理時，就會造成黴菌污染。；此外，由於操作人員缺乏衛生意識，他們在生產及日常活動中也可使大量微生物進入到空氣中。

傳統殺菌方式的替代者

目前，大部分國內的飲用水生產廠家都會涉及到使用臭氧殺菌，而臭氧殺菌會產生溴酸鹽。溴酸鹽國際上被定為2B級的潛在致癌物，它是礦泉水或山泉水等天然水源在經過臭氧消毒後生成的副產物。隨著中國（生活飲用水衛生標準）2007年7月1日正式實施，這個隱藏在中國飲用水行業中10餘年的「秘密」浮出水面。如何杜絕臭氧殺菌殘留下來的溴酸鹽？用哪種殺菌劑可以完全替代臭氧殺菌？用哪種殺菌劑可以防止飲用水生長黴菌、酵母菌？

奧克泰士消毒滅菌劑的引入，成為很多生產高端飲用水廠家的優選殺菌控菌產品。奧克泰士殺菌劑可以完全控制飲用水（礦泉水）菌落總數，防止飲用水（礦泉水）中黴菌、大腸桿菌、酵母菌等細菌超標。奧克泰士殺菌消毒劑還能很好的對儲水管道消毒並去除生物膜。進入中國市場以來，深受各大制水企業的高度讚賞。

奧克泰士

奧克泰士德國原裝進口，食品級高濃縮型殺菌消毒劑，主要成分是過氧化氫銀離子，所採用的氧化劑為過氧化氫，它與穩定劑結合形成複合溶液。作為催化劑添加的痕量銀離子可以保持長久的效用。銀離子的殺菌作用是基於單價銀離子通過共價鍵和配位鍵來與細菌蛋白質牢固結合，從而使細菌鈍化或沉澱，失去活性。奧克泰士具有無色無味無毒無殘留的特性，產品經過歐盟EMAS檢測認證、IFS國際食品標準檢測認證、ISO9001ISO14001管理體系認證等。它可以穿透細胞膜，從內部進行氧化，從生物膜並使其脫落，可以清除供水系統中已有的生物膜並抑制其不再生成，同時殺滅水中的所有細菌，切斷黴菌通過飲用水對人的影響，持久保持水質無菌，產品高效廣譜、無殘留、綠色安全。因獨特的殺菌消毒效果，配合水廠的水箱、水罐、蓄水池、主供水道、分支管等方面進行徹底去污、洗潔、消毒，可達到飲用水生產企業消毒滅菌的要求，提高水的品質。保證飲用水成品、飲用水源水、管道內壁、空瓶、瓶蓋等衛生安全及控制微生物、絮狀物、等質量問題，延長產品保質。近年來深受各大飲用水生產企業的青睞。

奧克泰士產品特點

1、廣譜殺菌：奧克泰士擁有瞬間殺菌性能，能夠殺滅包括：大腸桿菌，金黃色葡萄球菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞桿菌，糞腸球菌，肺炎雙球菌，綠膿桿菌，產氣莢膜梭菌，銅綠假單胞菌，乳微細菌、芽孢菌，產鹼桿菌，鏈球菌等200多種細菌，黴菌，病毒超標引起的絮狀物、懸浮物、沉澱物;。

2、奧克泰士具備無二次污染的特點，殘留只有水和氧氣，飲料因為黴菌超標產生絮狀物，保質期短、礦泉水、山泉水菌落總數超標，主要都是由於本身富含多種營養物質，因此，其微生物控制，尤其是黴菌的控制是非常關鍵的。奧克泰士消毒殺菌劑引進國內之後，服務了國內飲料生產廠家800多家企業，我們本著為客戶解決燃眉之急，長期有效為客戶穩定產品品質出發，以較低成本，卓越的產品品贏得客戶信賴。

3、奧克泰士不會產生溴酸鹽：

a)臭氧是通過釋放氧原子，進行氧化作用，而奧克泰士是通過釋放O-H羥基來氧化，兩者在氧化作用方面形同，質不同。臭氧由於穩定性差，很快會自行分解為氧氣或單個氧原子，而單個氧原子能自行結合成氧分子，這就為形成溴酸鹽提供了最為便利的條件。

b)奧克泰士能夠將溴酸鹽產生的「溫床」二氧化氯（CLO2）去除，因為奧克泰士獨特的配方和殺菌原理，能夠將自來水中的二氧化氯去除，同時能夠徹底的消除所有由於二氧化氯導致的氯系殘留物體（三氯甲烷，三鹵甲烷，等等），將其中和人體可以吸收，代謝的有機酸形式。而溴酸鹽的產生，源頭，很大程度上是因為源水中因為使用了二氧化氯消毒而造成的大量殘留物。

4、管道內壁生物膜去除、清除藻類，殺菌徹底及有效控制菌落總數指數範圍。

5、綠色完全環保，對人體無害；安全無毒、無殘留、無任何副作用；不產生抗藥性，無味無色，無腐蝕性，不起泡沫，完全溶於水，使用安全，水質不會發生任何改變。不會造成二次污染的問題，能夠在0－95攝氏度情況下有效使用。100%的可生物分解，完全的生物友好，不會污染環境，分解後只有水和氧氣。

6、對成品水裡面亞硝酸鹽、溴酸鹽超標，有效中和分解去除；與空氣中存在的懸浮物或物體表面的氨，硫化物，有機物反應，瞬間有效去除、凈化異味，臭味，不受溫度、環境影響，處理的水質保質時間長。

7、產品不易揮發，質量穩定，保質期長。