陳皮配上湯料，起清熱化痰止咳之功效

陳皮銀耳雪梨糖水是一道葯膳，屬於粵菜系。冰糖加雪梨則具有清熱潤肺，清涼止咳的效果，加熱過的梨汁含有更大量的抗癌物質—多酚 「梨和加熱過的梨汁，都有加速排出體內致癌物質的功能。

陳皮銀耳雪梨糖水能清火止咳，此湯也適合孕婦飲用。陳皮中的「柚皮素」可以預防癌症！煲湯時加入1到10克陳皮，可降低患癌的風險！

主要功效：味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。

主料：雪梨、銀耳

輔料：陳皮、冰糖

1、銀耳放在清水中泡發，洗凈後用剪刀剪成小碎朵。這樣的做法是可以加快銀耳煮糯的速度，還可以大大降低銀耳令人不適的口感。當然，如果你喜歡銀耳的口感，用手撕成大朵即可

2、雪梨用鹽水浸泡後再洗凈，留皮去心切成條狀。

3、把陳皮、雪梨、銀耳放進已燒開水的鍋中，慢火保25分鐘後放入冰糖，待冰糖融化後便可食用。

銀耳：味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

冰糖：味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。

雪梨：具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。現代醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。

陳皮：理氣健脾，調中，燥濕，化痰。 主治 脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘。氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。

此文出自「養芸堂」，作者：孝德。

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