akitchen 智能烹飪系統：小白也能享受烹飪的樂趣

akitchen 智能烹飪系統

當人們談起人工智慧，更多想到的是數據挖掘和智能推薦：人工智慧做的更多的是代替繁雜的人力勞作，創造性的大部分工作則更多的是由人工去完成的，比如說繪畫、寫作和烹飪。以烹飪為例，目前市面上也有以「智能化食譜」為賣點，被包裝成人工智慧的產品出售。這一類產品的最大特點在於，將過去複雜的烹飪步驟簡化為可控制，可簡單複製的步驟。

「這一類產品僅僅是機械地複製了烹調的溫度曲線，」啟廚智能科技有限公司（以下簡稱 akitchen）創始人兼 CEO 李晨維表示，「同時，他們把這條曲線拉直了，復現的時候，溫度變化是一段一段的，這樣就不能復現廚師烹飪的味道。我們的產品與他們不一樣，我們想要做到『復現』大廚的味道。」

akitchen 在 CES Asia 2018 的展台

啟廚智能科技有限公司專註於烹飪行為數字化，依託人工智慧技術，研發出akitchen 智能烹飪系統（以下簡稱 akitchen）。通過專用軟體和硬體採集烹飪原始數據，再將烹飪過程中的火候、時間、步序變成機器語言，讓系統識別不同的烹飪行為，再分別匹配演算法。系統具備學習能力，不斷提升識別的準確度，形成一套「人人都能做好菜」的智能烹飪系統。

akitchen 智能烹飪系統，以智能食譜為載體，結合內嵌 「akitchen inside」 晶元的智能烹飪終端，通過藍牙互聯，實時感知烹飪火候，控制操作時機和進程，伴隨全程視頻指導，用李晨維的話說，「系統能高保真還原料理人的烹飪方式，從而使用戶不費力就能做出品相地道的菜肴」。

akitchen app

針對今年年初公司上市的 akitchen智能熱敏爐及智能食譜 app，李晨維解釋說：「我們作為一家研究烹飪行為數字化的公司，為了延續料理人的烹飪習慣，我們並沒有將產品塑造成某種自動化機器，而是給料理人一個熟悉的烹飪環境，充分發揮烹飪技能。無論在中方還是西方，使用鍋和爐具烹飪是多數人習慣的方式，且烹飪的魅力多在於體驗和參與的過程，所以我們將爐具作為第一款使用 akitchen 智能烹飪系統的標誌性產品。」

當被問道 akitchen 智能烹飪系統是如何「完美還原料理人的烹飪味道」時，李晨維繼續說道：「akitchen 在做智能烹飪系統之前，會針對不同的菜式，找不同的大廚先做幾例標準。智能食譜錄製系統實時感知烹飪溫度，精準記錄料理人行廚時每一步的火候，配合專業團隊編製出清晰明確的烹飪指導視頻和文字；再經品控團隊對菜品進行測試，確保菜肴出品穩定可靠，最終產出智能食譜。」

akitchen c1000 電磁爐

「我們說自己的產品結合了人工智慧，」李晨維表示，「很多人不了解這個行業，覺得不就是做記錄溫度曲線嗎，很簡單的。實際上，這是對於烹飪這個過程的不理解。烹飪是一個比較細膩的過程，需要滿足每一個條件，不是配方標準化就能做出味道一樣的菜，或者時間點一樣就行：時間點、火候和步序是智能食譜的三個關鍵因素。」

以火候控制為例，如何將鍋內外的溫度控制在合理的範圍內？這是比較困難的部分了，這也是 akitchen 操作系統的神奇之處，它能保證鍋內外的溫度差值在 1-2℃ 內。這背後是 akitchen 團隊開發的一整套溫控演算法，它能根據不同的菜式和當下室溫對烹飪溫度進行感知並控制。

不同的烹飪步驟所需要的溫度是不一樣的， akitchen 智能食譜 app 除了要記錄下大廚烹飪不同菜式使用的火候之外，還要理解這個火候對應的烹飪手法。用戶使用 akitchen 智能烹飪系統時，只要跟隨視頻、語音和文字內容指導的烹飪教程，不需要去判斷烹飪狀態，就能做出好吃的菜來。

「我們的指導中不會出現諸如『等到食材兩面呈現金黃再翻面』，這種詞，」李晨維表示，「因為這樣的描述太過於模糊，而且同一種食材可能會有不同的厚度，重量，這都會影響到菜肴的烹飪。」李晨維希望用戶能享受烹飪的樂趣：智能廚電系統既不需要用戶記菜譜和繁雜的步驟，也不是簡單的一鍵式傻瓜操作。

akitchen c1000 智能模組

如前所述，akitchen 智能烹飪系統的核心是烹飪行為數字化，將機器可讀的智能內容做為重要的驅動力，旨在把很多傳統的廚電變成智能化，推出普適性的智能烹飪解決方案，包含晶元、軟體和內容，賦能廚電產品，推進行業快速迭代，這才是 akitchen 正在努力的方向。

據了解，智能烹飪系統還能與多家生鮮電商實現聯動，用戶通過 app 查看食譜，順便就可以下單。「這是我們當時和某家生鮮電商討論過的合作，」李晨維表示，「他們在售賣一些食材的時候，很多用戶購買到了食材，會抱怨不做出好吃的味道——實際上，是烹飪食材的方法有問題。而我們的 akitchen 智能烹飪系統則能夠教會用戶如何正確地處理這些食材。我們與生鮮電商的合作，能給用戶提供標準食材包，同時幫助生鮮電商充分活化各類型食材SKU，對於雙方都是有利的。」

akitchen 創立的目的從過去到現在一直沒有變過，通過人工智慧技術讓烹飪這件事情變得更簡單，簡單到任何人都能參與，讓人們免去記憶菜譜和工序的繁瑣，享受烹飪的樂趣。同時，它也能讓大廚記錄下自己的作品，讓自己的作品能傳下去的同時，也能獲得一定的經濟收入。未來 akitchen 可能會出現在越來越多的烹飪場景內，為用戶提供完整而有效的、消費級智能烹飪解決方案。（本文首發鈦媒體，記者/唐植瀟）

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