夏至月的周末，森林裡烤個肉呀

最新 07-02

【六月精陽，漫山蔥鬱，篝火二三，垂髫並樂。】 BY 鄧老師hhhhh

周中的時候聽在這讀了五年博剛畢業接著做博後的一個德國小哥Benedik說，蘇黎世六月的最後一個周末一般是下著雨度過的，今年反倒異常的燦爛，一定要好好地enjoy your weekend~正巧伯伯家約了周日烤肉，為假期留守兒童打開了蘇村燒烤新大門。

（一）

火起。

人類歷史文明的開源與「火」密不可分，天降雷電偶然點亮的火光，在最初的驚嚇後給人類先祖帶來了無數意外，延長的「日光」、烹飪的食物、燒制的陶器……及至後來聰慧又大膽的人摸索出火石敲擊的規律，那些神秘的天火也逐漸褪去面紗，融入文明延續的血脈。時至今日，家庭烹飪從鐵鍋大灶到煤氣小灶，再到可以精確調控的電磁爐，明火的存在似乎失去了日常的意義。而人類歷史有趣的地方總在於它熱衷於追憶往昔，從往日的時光里拾掇出有趣的東西來，讓它們得以在新的時代以新的形貌得以延續。瞎扯了這麼多，兩個字總結就是「燒烤」。

從構詞法分析，「燒烤」那麼先得「燒」。燒什麼呢？國內烤肉店遍地開花，商家總是努力向著無煙、高品質木炭的方向發展，省力點的乾脆就用電烤盤，刷個油紙也算是燒烤了。在國內的時候懶惰的我有時候甚至會更偏愛後者，畢竟省力又不嗆。現在想想，這沒有真的燒怎麼能叫燒烤呢？瑞士可以說是一個全民沉迷燒烤的國度，森林裡夏天一到最濃郁的不是青青草木的芬芳，而是若有若無的煙味和肉味。隨意揀點木頭堆上一堆，已經可以算是真正燒烤的第一步了。有經驗的且講究的人往往在這找木頭上還要下點功夫，因為真的烤的時候是用木頭燒出來的木炭去烤，而不是那些明火，那就得挑粗一些的樹枝，好在林子大走幾步就能找見。實在找不見的那就只能自備零錢去山腳下的木頭屋「自取」了。

這幾幅圖可以叫做「引火燒身」，借著樹枝把對面人家生好的火導過來，等著這些樹枝上的明火熄滅木材炭化，那就可以上正菜了！也就到了第二步「烤」。燒烤不像做大菜有千百種調料可以利用，一口鍋里翻出花兒來。它講究的就是一個食材和火候，食材呢可以分兩種：一種就是原汁原味，烤得差不多時撒上點鹽就已經是鮮美至極；另一種是稍作處理，在家中事先腌制一下，比方說梅汁腌肉，烤出來的肉帶著甜滋滋的味道和樹木枝的那種淡香。不過要得到完美的烤肉，著實得費些功夫。首先得小心著下方的木炭，肉里烤出來的油脂滴下去容易引火，要是燒起來了那可就大大不好；再次比方說烤腸，要均勻就得忍著熱忍著煙熏努力翻動，往往它們又不太聽話，總是離你想要的位置差上些許。末了呢還要擺上姿勢，又不能太過刻意，好方便掌鏡的人拍下此刻趣味。待到真正吃上肉的時候，一刀切下去那肉汁就順著刀流出來，帶出一些被鎖住的蒸騰肉香，這股味道勾著你去咬上一口，再配一點小酒可以說是人間一絕的享受了。

林間燒烤不是寂寞的事。一瓶紅酒開了喝不完著實可惜，那就邀臨時組建的「鄰里」共觴。快樂總是通過分享就能指數增長的呀~更別提這家的小寶貝是多麼可愛了。

（二）

飯余。

中國人吃飯，飯後聊天的時間和正經吃的時間比起來只多不少。新交認識一番，老友互問二三。話題絕不拘束著，可聊時政可聊山水人文，想到哪走到哪的，總歸是恣意盡興就好。

所在這處Loorenkopf有個木塔，登頂可遠望蘇黎世湖。雖然說在這快一年也從不少地方看過湖景，但是每次能登頂遠眺總還是興緻勃勃。木塔不高，盤旋向上，台階之間的高度或許對稚齡兒童來說還是有些高了，遇到幾個小可愛手腳並用真的是「爬」了上去。還有碰到一個稍大的孩子，看起來也就十歲左右，自己還是個小孩子的就胸前掛著個小嬰兒蹬蹬蹬地就跑了上去。待到登頂瞭望遠處，村莊接著湖水，遠處的山看著有些隱約，若是能再清楚些或是夕陽時分那應該會更美吧。