最懷念有媽媽味道的20道家常小炒，鮮嫩美味，百吃不膩
1.魚香煎豆腐
用料：
豆腐；豬肉；蔥3根；姜1大塊；蒜半頭；泡椒10個左右；豆瓣醬；糖；陳醋；生抽少許；水澱粉少許。
做法：
1、豆腐切塊兒，用廚房紙巾盡量擦乾水分；
2、鍋里放油煎至每面金黃，盛出備用；
3、鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末；
4、然後放豬肉翻炒至變色，加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子；
5、然後加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開；
6、把豆腐放進去煮一會兒，然後放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻；
7、用水澱粉勾芡，關火，加醋，嘗味道進行調整，起鍋，最後再撒點兒蔥花兒在表面就好啦。
2.小雞燉蘑菇
材料：
仔雞、干磨菇、蔥姜蒜、香葉、大料、干辣椒、料酒、白糖、雞精、醬油和鹽
做法：
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊。
2.將干蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用。
3.大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。
4.依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5.湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干蘑菇再燉50分鐘，湯汁收濃即可。
3.小炒香辣牛肚
食材：
牛肚300克，紅椒1個，柿子椒1個，春筍50克，食鹽5克，味精1克，蔥5克，姜5克，料酒2湯勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量
做法：
1、買來的熟牛肚怕不衛生在水裡汆一下，涼水時放入
2、把熟牛肚切成細條，蔥切段，筍切薄片、青紅椒切圈，姜切成片備用
3、鍋內放油，爆香蔥姜、下入牛肚料酒迅速翻炒
4、放入配菜，調入生抽、香醋、糖、鹽、胡椒粉、味精翻炒均勻起鍋
4.素炒油菜
材料：
油菜、鹽，味精，蔥、姜、蒜（切好備用），蝦皮
做法：
1、鍋內放油，待油熱後放入蔥、姜、蒜炒香。
2、蔥、姜、蒜炒香後，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
5.拍黃瓜
用料：
黃瓜兩根、鹽、干辣椒、麻油、醋、辣椒油
做法：
1、黃瓜洗凈晾乾表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黃刀開裂，橫著切幾刀，使黃瓜切成方塊
2、黃瓜放入碗中，撒入1茶匙鹽拌勻，腌5分鐘，倒出黃瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1湯匙米醋
3、再淋入2湯茶匙生抽、2湯匙辣椒油拌勻
4、鍋下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起鍋時淋入1茶匙芝麻油激香，然後將炒香的干辣椒淋及油在拌好的黃瓜上，拌勻即可。
6.金針木耳蒸雞
材料：
雞腿、金針、木耳、蔥、姜
做法：
1、雞腿洗凈，用剪刀把雞骨剔除，雞肉切小塊加蔥薑末及調味料腌制15分鐘；
2、金針、木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗凈，金針菜摘除硬梗的部分洗凈並打結，盤底鋪上金針、木耳，再將腌好的雞肉放在上面，放入已經燒開的蒸鍋中蒸20分鐘；
3、蒸熟之後取出來拌一拌讓調味均勻，撒上蔥花就有好菜上桌。
7.魚香茄子
材料：
茄子一個，醬油，蔥，姜蒜，料酒，米醋，生粉，泡紅椒，白糖，植物油少許。
做法：
1、茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。
2、將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。
3、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。
4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。
8.豆角炒火腿
材料：
豆角、火腿
做法：
1、豆角擇乾淨。切成段，放在鹽水裡浸泡10分鐘。浸泡豆角的空檔，火腿切成片。炒鍋倒適量的食用油。放入火腿。
2、翻炒至肥肉部分變成透明。倒入兩勺生抽，翻炒均勻。倒入豆角。翻炒豆角和火腿。
3、炒至豆角變色。倒入一勺雞精。出鍋。
9.木耳燒肥腸
食材：
豬大腸；青紅辣椒；木耳；蔥；姜；蒜；花椒；大料；白酒；鹽；醬油；白糖；雞精；醋；
做法：
1、肥腸洗乾淨，一定要洗乾淨再焯水，洗凈焯水之後的肥腸再來就是要調味了，把肥腸沖洗乾淨後切成段；鍋內放入開水肥腸下鍋，開鍋撇去肥油，沫子等。
2、在煮肥腸的鍋中加入白酒、薑片、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發出去），大概要煮35分鐘左右；撈出洗凈煮好的肥腸揀去調料晾涼待用，
3、鍋內放少許油，熱鍋溫油放入薑末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香，加入肥腸煸炒、之後放入焯過水的木耳翻炒均勻；
4、大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調味，翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁，讓湯汁抱進肥腸，最好撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。
10.家常豆腐
材料：
豆腐、胡蘿蔔、五花肉
做法：
1、把豆腐切成三角片，煎至兩面金黃備用。鍋里用少許油煸炒胡蘿蔔和尖椒斷生備用，再放適量油煸炒五花肉加一勺料酒至變色。
2、把五花肉片撥到鍋的一邊，用另一邊控出的油小火炒香一尖勺郫縣豆瓣辣醬至油色變紅。
3、將蔥姜蒜倒入鍋中，和肉片辣醬一起炒勻爆香，將豆腐片和木耳入鍋炒勻。
4、加入小半碗水，將配菜倒入鍋中，用水澱粉勾芡炒勻，讓湯汁都包裹在食材上，將青蒜倒入，翻炒幾下馬上出鍋！
11.雙椒炒肉絲
材料：
豬瘦肉200克，青椒一個，紅椒一個，料酒，鹽，濕澱粉，油，薄鹽生抽，蒜片，
做法：
1.豬瘦肉洗凈切成絲，加料酒、少許鹽、濕澱粉漿上
2.青椒、紅椒分別洗凈切成絲
3.炒鍋注油燒熱，放肉絲翻炒至變色
4.加醬油、蒜片略炒
5.放入青椒、紅椒絲翻炒幾下
6.加鹽調味即可
12.萵筍炒蝦仁
用料 ：
萵筍、基圍蝦、蒜、姜、青線椒、紅朝天椒、料酒、生粉、油、鹽、味精
做法：
1、基圍蝦去頭去尾去蝦線，剝出蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻。
2、熱鍋，下蝦仁滑炒，起鍋。
3、鍋中留底油，下蒜姜爆香，然後放入萵筍丁翻炒一下。
4、接著下青紅椒炒勻，等鍋中的萵筍丁變成深綠色，放入鹽、味精調味關火。
5、最後放入蝦仁，依靠鍋中的餘溫將二者的味道結合起來。
13.排骨蒸豆腐
材料：
豆腐、排骨、黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉。
做法：
1、豆腐切塊，排骨洗凈斬小段。
2、排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味腌制。
3、把豆腐和排骨擺盤，蒸30分鐘左右，取出撒上蔥花即可
14.肉末炒黃瓜錢
食材：
干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許
做法：
1、將干黃瓜錢倒入碗中，加清水泡軟
2、泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。
3、肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒
4、起鍋熱油，下肉餡煸熟
5、倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。
15.洋蔥炒肥牛
用料：
肥牛；洋蔥；青椒；紅椒；高湯；蒸魚豉油；老抽；蚝油；現磨胡椒粉；紅薯澱粉
做法：
1、洋蔥切塊，青椒切塊，紅椒切塊；
2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；
3、煮鍋坐水，水開後放入肥牛，用筷子撥散，關火，攪動至肥牛基本變色撈出；
4、炒鍋坐油，小火油五成熱時放入洋蔥；
5、炒出香味後加青紅椒塊同炒；
6、洋蔥半透明時放入肥牛，翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。
16.酸辣娃娃菜
材料：
娃娃菜、蒜、花椒、醋，鹽，糖，醬油，蚝油
做法：
1、娃娃菜洗凈後，橫向切割從中間部分的莖，然後從中間切口。
2、火鍋下蒜和花椒煸香。
3、添加的菜梗部分翻炒。
4、添加菜葉炒至5分鐘成熟。
5、用醋，鹽，糖，醬油，蚝油，調汁，加入鍋中拌勻，出鍋。
17.小炒香辣蝦
材料：
大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。
做法：
1、大蝦剔去泥腸等，洗凈控干；大蒜、生薑切片，大蔥切絲。
2、鍋內放適量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味；放入蒜片和薑片，翻炒出味。
3、放入大蝦，炒到變色。
4、放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味精。
5、出鍋前放入蔥絲，翻炒後即可。
18.臘肉炒春筍
材料：
春筍 、臘肉 、青紅椒各適量，蒜末、料酒、生抽、鹽、澱粉各適量
做法：
1、春筍洗凈切片，青紅椒切塊；臘肉蒸15分鐘晾涼切片。
2、鍋燒熱下臘肉煸炒至出油，下蒜炒香。
3、倒入春筍，青紅椒翻炒2分鐘，倒入所有調料炒勻收汁兒即可。
19.南瓜蒸百合
食材：
南瓜、百合、枸杞
做法：
1、枸杞在涼白開水中泡上一會兒；
2、去了皮的南瓜擺放在盤中；再將泡過的百合擺放在上面；
3、放入蒸鍋中， 大火蒸上十分鐘；
4、拿出後將枸杞撒在百合的上面即可。
20.田園排骨湯
食材：
肋排500克；胡蘿蔔1根；玉米1根；
做法：
1、把玉米和胡蘿蔔切小塊。排骨洗凈先放鍋里焯水。
2、把排骨、玉米和胡蘿蔔放入電燉鍋，加入開水(冷水也可以），放入適量蔥和姜，加入一勺料酒，幾滴醋，調高火燉。
3、視燉鍋不同，燉的時間也不一樣，我加的開水，一般燉一個小時。調鹽裝盤，撒上蔥花即可。
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