防癌飲食五字訣！

防癌食譜要做減法，比如過於複製繁瑣的飲食方式，往往難以長久堅持。番茄醫生給出防癌飲食五字訣，希望在攝入美味的時候，又可以幫助我們預防癌症。

1、粗

粗糧可以清洗腸道，促進腸胃蠕動並縮短食物通過腸道時間，這可以縮短致癌物在體內被吸收時間。粗糧含多種維生素和微量元素鈣、鎂、硒等，以硒元素為例，它能夠與體內多種致癌物結合，再經過消化道排出。

粗糧最好安排在晚飯時間，一般人兩天一次，有三高的人一天兩次。光吃粗糧還不夠，要注意粗中有細，搭配肉類、蛋類，按照6分粗糧，4分細糧最合適。粗糧包括玉米、大豆、小米、燕麥等，烹煮粗糧要少油、少鹽，以蒸煮為主最好。

2、雜

防癌並不在於吃的有多貴，而是記住不挑食、葷素搭配。最好的抗癌藥應該包含紅黃白綠黑等有顏色食物，而單一顏色食物並沒有足夠能力包含人體不得癌症。雖然，維生素、黃酮類、多酚、礦物質等都具有抗癌作用，但並不提倡單一品種飲食來抗癌，而是建議通過豆類、水果、蔬菜、全穀物多樣化飲食。

3、爛

食物要煮熟煮爛，比如番茄紅素、胡蘿蔔素、葉黃素等可以保護人體免受癌細胞侵擾，它們富含於西紅柿、西蘭花、胡蘿蔔等十字花科中，如果選擇生吃吸收的3種營養成分佔比例很低，假如將它們煮爛搗碎食用，人體吸收率可以提升4-5倍，而這3種營養成分又是顯著降低胃癌、肺癌、食管癌、皮膚癌、膽囊癌的抗癌藥。

番茄醫生提醒，清洗蔬菜不要浸泡過久，是否容易損傷蔬菜細胞；對於質地結實或顏色以橙黃色、深綠色的蔬菜，最好加熱後食用，才能讓人體對類胡蘿蔔素吸收利用達到最高。烹煮時間盡量短，避免防癌成分被高熱破壞。

4、淡

長期高脂肪飲食與大腸癌、前列腺癌、乳腺癌有關。選擇脫脂或低脂牛奶，豆製品取代一部分肉，培養多吃蔬菜少吃肉的習慣，建議平時愛吃肉的人，每周紅肉攝入應控制在500克以內，少吃加工腌制肉類。

5、素

每日充足的蔬果纖維，可以減少食管癌、乳腺癌發病率，預防結直腸癌風險。除此之外，比如豆芽、西蘭花有助降低消化道腫瘤發病率；洋蔥、大蒜、草莓含有抑制腫瘤生長成分；西紅柿可以降低前列腺癌發病率。所以，每日多樣化蔬菜飲食，也是預防癌症的小竅門。

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