響油菜怎麼做好吃？比傳統的炒菜更健康、爽口，一點也不會膩

所謂「響油」其實就是在處理過的食材上撒上調味料，如干辣椒、芝麻、蒜末等，然後把燒熱的油淋上去，此時熱油遇到涼的食材便會發出滋滋聲音，故稱之為「響油」。這種做法通常不會用太多的油，相比傳統的炒菜要更健康，熱量也相對較低，吃起來很爽口，一點也不會膩，很適合這個季節食用，而且它操作簡單，分分鐘就可以搞定。

響油娃娃菜 | by JU家小廚房

原料：

娃娃菜1顆、小米辣3個、青線椒1個、蒜瓣5個、生抽2勺、花椒1小撮、白糖1匙、鹽適量、油適量

1. 準備所需食材（娃娃菜的用量要根據人數調整）。

2. 娃娃菜洗凈對半切開然後再切成寬度適中的條（頂頭不能切斷）。

3. 青線椒、小米辣和蒜切碎末備用。

4. 碗中加生抽、白糖和少許香油調勻備用。

5. 鍋中加水燒開下入切好的娃娃菜焯燙片刻，撈出後立即過冷水。

6. 將娃娃菜瀝干水分裝盤。

7. 放上切好的辣椒碎。

8. 鍋中加油放入花椒炸香。

9. 將熱油連同花椒一起澆在辣椒碎上，然後倒上調好的料汁即可。

10. 成品圖。

11. 成品圖。

小竅門：

1、在焯娃娃菜的時候，焯水時間不宜過長，娃娃菜本身就可以生吃，所以只要稍微燙一下就好。

2、如果不喜歡太辣的話可以將小米辣少放兩個或是直接不放也可以。

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