最適合夏天吃的水煮毛豆，製作簡單，營養又美味，你學會了嗎？

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毛豆的做法很多，具有不錯的營養，含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，富含營養，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品；今天教大家一種毛豆極簡的做法!

水煮毛豆

水煮毛豆是一道由花椒、大料、小茴香、桂皮等材料製作而成的家常菜。此菜清熱除煩，養血安神，有助消化。毛豆是新鮮帶莢的黃豆，毛豆含鉀量很高，夏天常食，可以幫助彌補因出汗過多而導致鉀的流失，緩解鉀的流失而引起的疲勞乏力和食慾下降。另外，毛豆還含有人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以降低人體中的甘油三酯和膽固醇，還富含膳食纖維，能改善便秘，降低血壓。毛豆的營養豐富均衡含有有益的活性成分，對肥胖、高血脂、動脈硬化、冠心病等有防治作用，適宜夏天常食。

製作方法

第一步將毛豆放進清水裡浸泡10分鐘左右（清洗毛豆時，千萬注意不要把毛豆蒂剪掉，去蒂的毛豆若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入毛豆米內部，造成更嚴重的污染），然後用清水沖洗乾淨，用剪刀把毛豆的兩頭剪掉方便之後浸泡入味。

第二步將毛豆放入鍋里，加入八角、鹽、然後加清水沒過毛豆。

第三步開火煮4-6分鐘後打開鍋蓋，把毛豆涼涼。(毛豆煮的時間過短，夾生的話據說會有毒性，煮的時間長了口感容易發麵，所以要特別注意控制好時間。關火後，不要馬上撈出，讓毛豆繼續浸泡，直到自然晾涼，吃的時候格外入味)

第四步將毛豆撈出後再用涼開水沖洗幾次。

第五步然後倒入一瓶槽鹵，使之浸泡。

第六步溫馨提示，可以在毛豆上面壓住一個盤子，再加上保鮮膜放入冰箱冷藏，6小時後即可食用。製作這道菜的注意事項：1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的過程中不要再加水。 2、敞蓋煮毛豆是保證毛豆煮好後依然碧綠的關鍵。 3、也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味，但這樣做的後果是毛豆吃起來比較

注意事項

煮毛豆的水要多放一些，在煮制的過程中不要再加水。敞蓋煮毛豆是保證毛豆煮好後依然碧綠的關鍵。也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味。

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