你所需要的白茶知識！

白茶是我國的特產，屬於輕微發酵的茶類。優質的白茶布滿白毫，外形呈現針狀且熠熠發光，湯色與葉底都顯得淺淡明凈。它生性清涼，具有退熱降火的功效。人們熟知的白毫銀針、白牡丹均是白茶中的珍品。下面給大家介紹一下白茶的種類。

一、 白毫銀針，簡稱銀針，又稱白毫。它是白茶中的珍品，主要產於福建省福鼎、政和兩縣，有著「茶王」、「茶中美女」的美譽。

（1） 從干茶的外形品質來看，以毫心肥壯、色澤銀白閃亮的干茶為優品，以芽頭瘦弱、短小、色彩灰暗的干茶為次品。

（2） 從葉底來看，優質的銀針茶的葉底主要呈黃綠色，存放一段時間之後會稍稍呈現紅褐色。除此之外，均勻整齊也是其重要的特點；而次品的葉底則雜亂無章，顏色也顯晦暗。

（3） 從湯色和滋味來看，優質銀針茶沖泡之後，茶湯略呈杏黃色。

二、 白牡丹茶是白茶中的上乘佳品，主要產於福建省的建陽、松溪、政和、福鼎等縣。正宗的白牡丹茶主要採用傳統工藝製作而成，只需經過萎凋和焙乾兩道工序，其中萎凋火候的掌握非常重要。另外，它的採摘也極為講究。除了以春茶為主外，白牡丹茶的採摘還需要遵守「三白」，即芽、一葉、二葉都要求有白色茸毛。

(1) 從茶葉的外形上來看，白牡丹茶有著兩葉抱一芽的特點。它的芽葉相連，成「抱心形」，毫心肥壯，呈銀白色，葉態自然伸展，葉子背面布滿了潔白的茸毛。

(2) 從葉底來看，優質的白牡丹茶的葉底主要呈現淺灰色。它不僅肥嫩，而且均勻完整，葉脈也微微現出紅色；次品則葉底破碎暗雜。

(3) 從湯色和滋味來看，沖泡過後的白牡丹，茶湯清澈明凈，呈現橙黃或者是杏黃的顏色。它的滋味更是鮮醇爽口有回甘，特別是還彌散著鮮嫩持久的毫香。

三、 壽眉，有時又稱為貢眉，是以菜茶芽葉製成的「小白」為原料製作而成的白茶。它是白茶中產量最多的品種，主要分布於福建省福鼎、建陽、浦城、建甌等地，其歷史悠久，尤其是福鼎的壽眉有「茶葉活化石」的美譽。通常情況下要求一芽二葉或是一芽三葉，並且要求芽葉必須含有壯芽和嫩芽。

（1） 從茶葉外形上來看，優質的壽眉色澤翠綠，形狀好像眉毛，芽葉之間有白毫，而且毫心明顯，數量較多。

（2） 從葉底來看，壽眉佳品的葉底較為鮮亮均勻，顯得非常柔軟整齊。迎著陽光看去，壽眉的葉脈會呈現紅色。

（3） 從湯色和滋味來看，優質壽眉沖泡之後，茶湯會呈現深黃或是橙黃的色彩。飲上一口，醇厚爽口之感便會充滿口腔，鮮純的香氣也會縈繞在周圍。

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