這麼鮮嫩的綠茶茶湯居然變渾濁了，是不是茶葉品質太差？

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最近，有茶友諮詢：「為什麼信陽毛尖一泡衝下去，茶湯看起來像是渾濁的。茶葉是不是不好阿，可這茶市場價並不低呢？」

在眾多品類的綠茶中，信陽毛尖是一款外形追求細圓、光直，內質追求鮮嫩的我國十大名茶之一。因它的原料只摘取芽頭，不像龍井一芽一葉的旗槍狀，故非常細嫩。茶嫩的好處，大體來說就是毫多、水綠、香醇、味鮮。

對於喜歡喝綠茶的人士來說，一定喜歡一杯通透明亮的茶水，可以靜靜欣賞嫩綠茶葉在水中上下翻飛，然後宛如花朵一般綻放的美妙過程。因此，茶湯是否通透，是否綠亮，其實也是綠茶茶質優劣的評判標準之一。

如題所提及的，包括信陽毛尖在內的一些綠茶，茶湯有時候的確會呈現出一定的渾濁度，特別是像信陽毛尖這類只採芽頭製作的綠茶來說。

只不過，有人居然把這點當作是信陽毛尖的「特色」。其實，這是誤會。真正上等的信陽毛尖茶，茶湯應該是清澈透亮，具有典型的「香高、味濃、湯色綠」的顯著特點。

那麼，為什麼類似信陽毛尖這樣鮮嫩的綠茶茶湯居然會出現渾濁呢。一般來說，有以下三個方面的原因：

第一，茶湯渾濁說明茶水裡的物質豐富，而這些物質大部分是茶芽身上的毫毛。

一般來說，由於信陽毛尖茶原料細嫩，製作過程中，揉捻程度控制不好的話，尤其是如今機械化程度越來越高的情況下，極容易讓茶葉產生破碎，白毫脫落，這樣沖泡完的茶湯自然就不會顯得通透。

第二，水質對茶湯品質的影響也很重要。

按照茶聖陸羽《茶經》上所言，「其水，用山水上,江水中,井水下」。不過，現如今千家萬戶用水以自來水或者桶裝水居多，如果水質不夠清潔，或者混入雜質，也可能導致茶湯渾濁。

第三，特別注意沖泡方法和浸泡時間。

沖泡較為細嫩的綠茶，一般來說水溫要適當，不宜用剛燒開的沸水。如果注水過猛，水溫太高，或者茶水浸泡時間太長，茶葉內含物質析出太快、太多，茶湯靜置一小會，就極其容易產生渾濁現象。

因而，義芳君認為，喝茶既要舌尖上的體驗，也要視覺上的美感，盡量讓自己喝上一杯既賞心悅目，又清爽自然的茶。

簡介 | 義芳君，國家級評茶師、原創茶文化自媒體人，微信公眾號：珍品義芳茶鋪（ ID：zpyftea）。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！

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