中醫養生：粗糧和細糧哪一個對人體更健康，我們的各種饅頭到底是屬於哪種糧食

在舊社會時期人們只能吃到玉米面、蕎麥麵這些粗糧，白面這些細糧真的是可遇而不可求的食物，但是在近幾年人們返潮吃粗糧的人群是越來越多，真的是得不到的才是最好的嗎？如今大部分的主食種類都是圍繞著白面大米來做，但是那些窩窩頭、蕎面反而受到人們的追捧。

在舊社會的人們沒有那個條件能大面積種植小麥所以麵粉的產量就會很少，人們也就吃不到很多的白面，所以只能吃粗糧來填飽自己的肚子，如今的生活水平越來越好，人們反而去吃哪些粗糧這是為什麼呢？這是由於白面在加工的過程中會損失很多人體所需要的營養成分，損失最嚴重的就是維生素B1和無機鹽，這兩種物質人體要是長期缺失的話會導致肌肉軟弱無力，四肢酸痛等情況，反而粗糧在加工的過程中可以完美的保留這些物質，這就是人們返潮吃粗糧的原因，但是我要告訴這些常吃粗糧的朋友們，粗糧中蛋白質的含量相對於細糧是很少的。

上述比較了下細糧和粗糧的不同之處我們發現沒有一種食物是可以完美的補充我們人體所需要的各種營養物質，所以我們就需要搭配著吃而不能一直選擇一種食物，而且粗糧對於腸胃的要求是要比細糧高一些的，老人和小孩由於腸胃功能較弱，常吃粗糧的話會對腸胃造成很大負擔有可以能還會損傷到腸胃功能的正常運轉，粗糧中的食物纖維是比較多的，會與胃酸結合形成沉澱會阻人體吸收礦物質成分，所以那些缺鐵、缺鈣的人群還是少吃為好。

為了解決這種問題，現在有很多粗細糧結合的食物，比如豆面、三合面饅頭等，這些食物可以有效的中和粗細糧的不足，所以健康也要均衡發展。

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