教你做家庭山寨版本的佛跳牆——壇燒八味
美食
07-03
新鮮豬腳一隻，最好是後腳會短一點沒那麼多的肉肉。
新鮮豬肚一隻
將豬肚用鹽和澱粉搓揉沖洗乾淨後飛水備用。
香菇，目魚提前發好。
海參直接買已經發好的成品。
冬筍
鵪鶉蛋
蟶乾，乾貝
將發好的目魚切成長條狀
豬肚冬筍也是長條狀。
豬腳飛好水刮洗乾淨備用。
海參飛一下水備用。
切幾片生薑用油爆香，加入已經飛水處理過的食材…豬腳、豬肚、目魚、蟶乾、冬筍、翻炒片刻加入再加入開水用：雞精、生抽少許、白糖少許、半瓶老酒一些鹽調味。我是心急的人直接用高壓鍋先用這些食材壓至半熟再移入煲內慢煨……
加入乾貝和鴿子蛋入蒸箱蒸起來……
移入壇中入蒸箱蒸一個小時
將水發好的海參和花膠用濃湯煨一會兒入味。
將煨過濃湯海參和花膠碼在已經在蒸箱蒸了一個小時的壇中蓋好蓋子再入蒸箱再煨20分鐘即好！
是不是好簡單？逢年過節的燉上一盅是不是比飯店裡還實惠！
許多人一定覺得這樣一盅一定不便宜……讓我慢慢把帳單報給你：一號土豬七寸豬腳一隻：23元。豬肚60元，冬筍：7.5元，鵪鶉蛋：3.5元，目魚乾一頭：30元，蟶乾2兩：15元，乾貝2兩：16元，水發海參10隻：80元，花膠3筒：60元，濃湯半包：30元。香菇一兩：5元，老酒一瓶：10元。一共合計：330元左右再除以2煲=165元一煲！一煲5口之家絕對是杠杠的夠。這下子是不是覺得好便宜了？
