今年的菌王是開遠這朵牛肝菌沒跑了「16個兄弟姊妹」連根生！

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最近的天氣

時晴時雨

然而

對於咱們紅河的吃貨來說

卻有點兒興奮

這，不就是傳說中的

「菌子天」？

連續的雨水過後，

高昂的菌子價格會迅速地降下來，

品種也會大大地豐富起來，

放開肚皮吃菌子的時候就到了。

開遠市的李先生最近可開心了，

因為他撿到了一大「家」牛肝菌！

開遠市民 李先生

這個是我們到左乃山去撿的，平時也能撿到牛肝菌但都是單獨的。像這朵的幾個沾在一塊而且這些根長得都那麼大，還是第一次撿到。

這朵牛肝菌個子不算高、頭也不算大，

可它卻有一個大家族。

數了一下，

這朵牛肝菌上一共生活著

「十六個兄弟姐妹」。

這朵牛肝菌的底部長44厘米，高24厘米。其中，最胖的一個腰部直徑都有42厘米，頭部有16厘米，估計體重在五公斤左右。

牛肝菌你認識，

其它的菌你也認識嗎？

雲南全省野生食用菌種類達882種

佔世界2000種的43%

「菌子天」送來大自然的饋贈

然而，

我們吃菌子的時候

一定要看清認準哦！

牛 肝 菌

牛肝菌分白、黃、黑三種，菌體肥大、肉質細嫩，口感肥厚滑膩，一般生長在栗樹下的矮灌木叢中或砍伐不久的林緣地帶。

見 手 青

見手青可謂是美味和神經毒素並存的一種「毒菌」。見手青鮮香脆滑，但一定要炒熟，溫度會破壞菌子里致幻的毒素。科學研究稱，見手青的毒素會在人體中累積到一定程度後才會致幻。據說，每個人一生中都有自己的「見手青額度」，其額度大小跟個人體質有關。面對美味一定要省著點用，免得額度透支哦~

干 巴 菌

乾巴菌是雲南省特有的珍稀野生食用菌，學名繡球菌,也叫對花菌、馬牙菌等。生長在腐朽的松木上，體態皺縮不易清洗，皺褶里經常夾雜有松針，但也因此帶著松樹特有的清香，束狀的菌肉很有嚼勁。ps:用乾巴菌炒青椒或炒雞蛋，美味妙不可言。

竹 蓀

「菌中皇后」竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為「雪裙仙子」、「山珍之花」、「真菌之花」、「菌中皇后」。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就被列為「草八珍」之一。

青 頭 菌

溫良的青頭菌如小家碧玉的少女一般生長在針葉林、闊葉林或混交林地。雨後產量多，均以成對形式出現，深林中只要發現一朵，在不超出一米範圍內必定能發現另一朵。

雞 樅 菌

雞樅即雞樅菌，又稱傘把菇，是雲南四大名菌之一，在食用野生菌中為珍品。 雞樅肉厚肥碩、質細絲白、味道鮮甜香脆，老少皆宜，堪稱菌中天秤座。

虎 掌 菌

黑虎掌菌學名棗翹鱗肉齒菌,是著名的出口食用菌之一。形態扁平寬大，基本沒有菌柄，攤在地上有點像大老虎的腳印，口感細嫩。該菌性平味甘，有追風散寒、舒筋活血之功效。

羊 肚 菌

羊肚菌形同其名，菌帽凹凸不平非常像倒扣的羊肚子。菌肉細嫩，食味香甜鮮美而富有營養。

除了認準可食用的菌子，

烹飪方法也要掌握好。

近日，蒙自的王女士因吃野生菌後出現頭暈、腹瀉、無力等現象，幸好只是輕微中毒並無大礙。

據王女士介紹，6月26日中午，她從家裡帶回了一點炒熟的牛肝菌在微波爐里隨便熱了下就吃了，接著就出現頭暈、腹瀉、無力等癥狀。

「發現不對勁後我給醫生打了電話說了一下情況，醫生經過觀察發現我只是輕微中毒，可能是菌子在微波爐里沒熱透所以才會這樣。」

雖然這次「中招」了，但是王女士表示以後還是會繼續吃野生菌，並調侃道：我是一個熱愛菌子的人，不是菌子給我中毒，是我自己要中毒呢！

蒙自市醫院醫生支招

針對菌子中毒的現象，記者採訪了蒙自市人民醫院急診科的副主任黃醫生。

據黃醫生介紹，今年蒙自市醫院接到的食用菌中毒的案例並不是很多，從2、3月到目前為止是47例，無一例死亡,大多數在門診就處理完畢，很多病例是家庭中毒，集體中毒和在飯館中毒的有兩例。

「最近的一例是昨天凌晨5點，因為這位病人年齡比較大，並且有心臟病，糖尿病等所以中毒癥狀較為嚴重，經過醫院處理後，病情好轉很多，現在正在住院。」黃醫生說。

（網路圖）

黃醫生還告訴記者，今年目前的47例和去年的200多例相比，從趨勢來看病發率有所下降，但是每年7月是食用菌中毒的高發時間，所以與去年相比食用菌中毒的案例數量是否下降還沒有最後的結果。

而吃菌子中毒原因大多是吃了以下這些菌子:見手青、見手紅、冰凍的牛肝菌、活碳菌、青頭菌，還有吃菌子的同時喝了啤酒。

每年這個時節，

身邊都有吃菌中毒的朋友

然而這根本阻擋不了紅河人對菌子的熱愛

你吃菌見過小人人嗎？

吃菌中毒是種什麼樣的體驗 ？

今天小編用這些網友們的「慘痛經歷」

給大家普及一下～～

@amala-vij:

每個雲南人都有一個吃菌中過毒的朋友 但是七八月不吃菌，一年就白過。

@陳先生：

聽見有人在我身後嘰嘰喳喳，但就是找不到人。突然有個人拍了我一下，說這是什麼東西啊？我回頭一看，發現好多小人，其中有5個坐著1個站著。每個小人都穿著漂亮的衣服，還都有翅膀。我記得很清楚，這6個小人大概也就15CM左右高，他們玩得很開心。那一刻，我覺得我成了巨人！

@彭于晏爺爺：

我看到滿天白花花的鈔票在向我飛來！簡直開心死！結果打了一針慢慢就沒了，不開心！

@自從看了太宰治villingen：

吃黑牛肝菌中過兩次毒，出院接著吃牛肝菌（呵呵，毒不死你）。

@老燜肉：

中毒的時候覺得頭有水缸大，手腳像火柴，滿桌子小人跑來跑去，電視機頂上長滿30厘米以上的野草，風吹過來一浪一浪的，過癮得很。

@ Kc_笑嘻嘻：

數一數。我爸中過、我姑姑中過、我家保姆中過、我叔叔中過，就是這麼拽！

@吃金坷垃體重千八：

每年都有親戚上山——挖菌子——洗胃……非常執著！

@長得肥還愛吃的劉婕：

告訴外地小夥伴，菌子中毒看到的是各種小人，居然認為我在忽悠他們，下次搞個涼拌見手青讓他們爽爽！

@vikalpa：

雲南人罵人是瘋子會說「你怕是吃著菌兒了！」可見中毒普遍，哈哈哈！

@妞兒王的小公主：

我們老師中過毒，說有一排皇家侍衛在打鼓！

@八卦探測機燴飯：

前兩天我媽的朋友吃菌中毒，看到漫天的鐵絲衣架在飛，哈哈！

@做一隻安靜的MADAO：

你們暑假是去找兼職，我們雲南人暑假去找菌！

@花開在窗外：

我有一年吃了一斤多牛肝菌，中毒了，閉眼就出現幻覺，黑白的骷髏頭朝我飛來然後粉碎，後來換成樹林里湖邊有一群很小人兒在拉船，我這才知道自己中毒，不過因為沒到發瘋的程度我就沒去醫院，幻覺持續了近一周的時間。

食 用 野 生 菌 需 要 注 意 些 什麼 呢 ？

不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子（拍照留念就好），食用野生菌不要雜，最好每次食用一種。

采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，食用牛肝菌最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性降低以減少中毒發生的可能性。

去市場買菌時，最好買曾經吃過的沒有發生任何危險的菌子，買來後應炒熟、炒透後再吃。

吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此食用野生菌時最好不要飲酒。

提醒：

野生菌子雖然美味，對於有毒菌子，大家要特別小心，千萬不要誤食，後果不堪設想。如果吃了菌子後，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉、煩躁不安、幻覺的癥狀應及時到醫院就診，不能拖，更不能亂吃藥！

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和「小人人」說再見！

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▍來源：紅河電視台

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