稻花香里說豐年，如何選購優質大米？

正是一年稻穀豐收的季節，放眼望去，稻田裡一片金光燦燦。大米是南方人的主食，如何選到優質上乘的大米，煮出口味純正，香味迷人的米飯來？國家註冊高級營養師、本刊高級健康顧問龍日榮教授為大家介紹幾個實用的選購小技巧：

一、看。選購大米的時候可以先仔細觀看大米的色澤，大米的優劣在色澤上區分很明顯，優質的大米應該顯得白皙晶瑩，而劣質的大米則顯得暗黃甚至發黑。

二、摸。在手感方面，只要差別不是很小，也是挺容易區分大米質量的優劣的。優質的大米用手摸起來應該圓潤而有質感，而放久了的大米則顯得很粗糙。另外，為了使大米看起來晶瑩透亮，色澤白皙，很多不良商販會用化學品處理大米，一般這種大米摸起來有一點粘手。

三、聞。在氣味方面，可以用手抓一把大米鼻子放在附近聞一聞，正常的大米聞起來應該很清新，帶有大米獨有的氣味，而劣質的大米則會有一股霉味。

四、產地。中國是糧食大國，自然有很多出名的糧食產地。而在廣東清遠市陽山大米基地就有出產一款地道的華農食品陽山大米，米粒潔白細長，飯味香濃，可口軟滑，煮粥綿滑細緻，米香馥郁。

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