廚房這東西居然是致癌物，影響全家的健康隱患，回家就趕緊扔掉

廚房這東西居然是致癌物，影響全家的健康隱患，回家就趕緊扔掉

我們每天做飯都要用到食用油，你家食用油是用什麼容器盛放的呢?有的人從超市買回來食用油，直接用。還有人喜歡把買回來的油放入小容器中，這樣使用起來更方便一些。這種把大桶油裝進小油壺的做法如果使用不當，就可能對人造成傷害，嚴重的還可能致癌。

舊油壺中油的氧化和酸敗程度遠高於新油壺。如果新購買的油直接倒入這個「受污染」的油壺中，新購買的油在使用前就已經充滿了風險因素。這種油在受熱時會出現大量嗆人的煙霧，更重要的是，它會產生大量可怕的致癌物質。

長時間未清洗的油壺是油氧化最嚴重的區域，而氧化油也會污染新倒入的油。用氧化油烹飪會在人體內引起一些慢性中毒反應，如腹瀉、嘔吐、腹痛等。長期食用可能會加速老化、並導致癌症，威脅到我們的健康。

其實簡單做好5件事，就能很大程度上遠離這種安全隱患

1、玻璃油壺

為了防止油脂氧化，選擇油壺的最佳材料是玻璃，因為它們更穩定。顏色最好選深色，可以避光。塑料油壺可能使食用油中含有增塑劑，特別是當溫度高時，增塑劑的慢性毒性就可能出現，甚至致癌。另外，金屬油壺不能用來裝油，金屬離子會加速油脂的氧化。

2、遠離火源

油接觸濕度、空氣和光照易於氧化。在正常情況下：溫度越高，光照越長，油氧化的可能性就越大。溫度每增加10°C，油的酸敗率就會增加一倍。因此，在烹飪過程中將油壺放在烹飪台旁邊是危險的，並且油的酸敗幾率呈線性上升。另外，即使爐子下面的柜子里儲存著大量的食用油，由於爐子的質量和材料，也可能由於烹飪而導致環境溫度升高。因此，為了安全起見，最好把它放在離爐子稍遠的地方。

3、經常清洗

受污染的油壺必須每月至少清潔一次。每次加油時不要加太多油，油壺裡的油量應該是你一周左右吃完的量。

4、保持油壺乾燥，然後加油

食用油容易氧化，因此儲存時必須將清潔過的油壺充分乾燥再重新加油，並且油壺蓋必須緊閉以防止與外部空氣接觸。

5、長期儲存食用油加維E

如果需要長期儲存大桶油，可以放入一粒維生素E膠囊。一方面它提高了食用油的營養價值，另一方面也有助於減少不飽和脂肪酸和維生素的氧化，並防止醛、酮類等有害人體健康的物質產生。研究表明，在油脂中，隨著維生素E添加量的增加，食用油的抗氧化效果也會增加。

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