金黃色的白切雞，是蒸熟的嗎？那你想錯了！

在中國，雞肉是再普通不過的一種食材了。幾千年來，雞肉的做法演化出上百種之多。今天呢，小編要給大家介紹的，是廣東的一種美食，白切雞。大家一聽名字，是不是覺得是那種很清淡無味的食物呢？

對於白切雞的原材料，小編告訴你，可不是一般的土雞，白切雞選用的是特有的三黃雞。這種雞表皮是金黃色的，所以做出來的就是那樣好看的金色。

但也並非只有這種雞才可以做，普通的雞也是可以的，只要在表面抹上一層黃油就可以了。還有很重要的一點，這種雞必須是嫩些的雞，最好是長了三個月左右的雞。

在容器的選擇上，一定要是稍微大一點的，能夠將雞淹過的最佳。那麼，白切雞到底是怎麼做熟的呢？不懂得朋友一直在蒸，其實，白切雞是浸熟的。

將雞放入後燒開水，水開之後就把火熄滅，然後慢慢燜熟雞肉。這樣肉質才不會老。對於煮雞的水，最好是山中的泉水，再者就是礦泉水了。

熟透的白切雞要用鐵具撈出來，放入冰水中擺一擺，再放入冷水中浸一浸，這樣肉質才會更加鮮美。我們都知道，廣東人愛清淡，所以，做的過程中不要加調料，蘸醬吃就可以，這樣的白切雞才是最原味的。浸熟白切雞，可以最大程度的不會讓肉質變老，所以說，正宗的白切雞不是蒸熟或者煮熟，而是浸熟的。大家知道了嗎？

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