1小時烤240個漢堡，這家矽谷快餐新貴打算叫板麥當勞！

最近，在舊金山剛剛試營業了一家新的漢堡店。和不少當地的餐廳一樣，他們也擁有一個明亮乾淨的開放廚房，讓你可以清楚的看到食物烹飪的過程。而不同的是，這家漢堡店主廚，是一個擁有20個電腦晶元，將近4.3米長的的巨型漢堡機器人。

潛心六年 累出來的創業靈感

這家餐廳的老闆叫做瓦爾達克斯塔斯(Vardakostas)，從小到大，他的工作就是一遍又一遍的機械的製作漢堡。從剁肉餡、捏肉餅到切洋蔥切番茄，一切廚房瑣事都要他親力親為。更痛苦的是，他還要在冒著濃煙的烤架上一次次的翻烤漢堡肉餅，稍不留神，肉餅就會烤焦，失去新鮮多汁的口感。

他想要把漢堡做的更好，更精細，也更具個性化，但當你要在有限的時間裡完成如此之大工作量的時候，這顯然是不可能的。

上大學的時候，瓦爾達克斯塔斯(Vardakostas)在一節物理課上第一次看見了機器設備的複雜和精妙。他開始思考是不是也有這樣的機會，能在廚房中引入機器，從而讓繁雜的後廚工作變得容易起來。

於是，瓦爾達克斯塔斯(Vardakostas)和聯合創始人史蒂夫(Steve)潛心六年，研究製造了Creator，世界首個漢堡機器人。其實在他們之前，也有不少創業公司試圖打造漢堡機器人，創業公司 Bistrobot 曾使用機器人給麵包刷果醬花生醬；再比如今年三月第一次發布的Flippy，可以用機器翻烤肉排。但不同的是，其他設備的複雜性要遠低於Creator，且都不同程度的出現了和人類協作的操作問題。所以說，Creator才是不折不扣的，世界首個可以完成漢堡製作自動化的機器人。

在兩台Creator的幫助，他們餐廳每小時最多可以生產出240個漢堡，但絕妙的是，你絲毫不會聞到數百個漢堡肉餅燒烤的煙熏味道。

只要六塊 品質才能促進發展

在舊金山，購買一個麥當勞的巨無霸漢堡需要5.79美元，而Creator所製作的新鮮漢堡，起價卻只需6美元。

創始人瓦爾達克斯塔斯(Vardakostas)表示，Creator 售賣漢堡品質堪比高檔餐廳，但價格卻不及他們的一半。要知道，Creator不僅僅是餐廳的營銷噱頭，使用這台機器，不僅可以節約大量的人力成本，同時也能減少廚房面積，從而降低租金，節約成本。而Creator店裡這些節約下來的成本，都用於了食材的升級。

在這裡，他們漢堡中的肉均採用無激素、牧場飼養的動物，就連麵包片，也都是隨吃隨切，且不含防腐劑的新鮮麵包。

在Creator的精準調度下，製作漢堡的全過程都可以在你視線之中有條不紊的進行著：壓縮空氣管會把面卷推到機器的升降槽，然後被震動刀切成兩半，塗抹黃油進行烘烤。烤麵包的時間被設定為90s，要知道，在雜亂的後廚里，就算是再熟練的廚師，往往都不會有耐心能控制好這個時間。

緊接著，新鮮的番茄和洋蔥以及乳酪等也都切成了薄片，而供你選擇的口味標準，醬料可以精確到毫升，調味可以精準到克。這時，機器開始處理漢堡排，他們將肉類均勻的攪碎，輕壓成漢堡排。所有肉排的曾經都經過了特殊處理，可以讓顧客大快朵頤的同時感受肉的口感。Creator的設備中備有11個感測器，並使用AI技術監控溫度，可以恰到好處的炙烤肉餅。最後，搭配著你選擇的醬料，所有食材都精準完美的平鋪在麵包上，大功告成！整個等候過程僅需5分鐘。

除了磨碎肉排，製作肉排，你幾乎可以在這台機器的中央玻璃艙中看到製作漢堡的全過程。負責這台機器體驗設計的負責人佩爾(Per)告訴我們，這個玻璃艙是故意被設計成這樣，我們希望它的外形，可以做到去機器人化。特別是從物理設計的角度來看，我們需要這台機器具備開放性，這也是讓人們對Creator的產生信任的重要過程。

時薪16刀 機器不搶人的飯碗

不少人一定也會憂慮，隨著機械的升級發展，他們會逐漸替代人的工作。然而瓦爾達克斯塔斯(Vardakostas)卻一再強調，自己並不認為Creator是一個機器人，它只是一個廚房工具。

正是因此，在他的餐廳中不乏服務人員的身影。事實上，當顧客走入餐廳，仍舊需要有人迎接引領，並為他們對食物的喜愛偏好答疑，從而打造滿足顧客口味的個性化漢堡。從食材搭配、到肉餅挑選，你甚至可以任性的選擇，是要將番茄醬塗在上面的麵包片，還是下面的麵包片。這些千變萬化的漢堡搭配，都是在你普通的平民漢堡店未必能夠享受到的。而這一切，都需要人力作為輔助推動執行。

在瓦爾達克斯塔斯(Vardakostas)的餐廳里，他付給員工的時薪為16美元，這個標準幾乎超過了所有連鎖食品行業的薪資水平。同時，他也積極鼓勵員工們，可以利用5%的工時去做對自己未來職業規劃有幫助的事情。畢竟在Creator的幫助下，員工們的工作環境不再煙熏油膩，不管是看書還是休息，他希望自己的餐廳，能讓每個人都能愉悅滿足。

月初的時候，他們的餐廳已經在舊金山開始了試運營，而今年九月，他們也即將正式開業。

提到自己的願景，瓦爾達克斯塔斯(Vardakostas)說，希望可以藉助自己正在做的事情，去降低食物的成本，去降低運營餐廳的成本，而這，也應該是大家喜聞樂見的。

根據TechCrunch 的數據顯示，Creator早在2017年，就已經獲得了2000多萬美元的融資。而今，他們的投資方中也不乏谷歌，Khosla Ventures 和 Root Ventures等知名投資團隊。藉助著諸多資本的幫助，兩位創始人也希望，能夠很快在舊金山以外拓展他們的業務。

當年，鼎鼎大名的麥當勞就是靠著賣漢堡發家致富，一舉成為當今的連鎖食品企業龍頭。而同樣以賣漢堡起家的Creator，能否在未來扛住機械化和人工智慧對食品行業的挑戰呢？讓我們拭目以待。

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