做「茄汁大蝦」，很多人把「這一步」做錯了，難怪蝦不入味！

做「茄汁大蝦」，很多人把「這一步」做錯了，難怪蝦不入味！

茄汁大蝦是一道廣東名菜，酸酸甜甜的口味，是很多小朋友的最愛，而且大蝦的營養豐富，大人小孩吃了對身體好。現在是夏天，吃這道菜最合適不過了，酸甜可口，特別開胃。不過很多朋友做的茄汁大蝦不入味，應該怎麼來做呢？

首先選材也很重要，一定要選新鮮的蝦，蝦是很容易變質的食物，一變質的話就會產生揮發性胺類物質，蝦肉也會失去彈性，這樣的蝦吃了對身體不好。很多朋友說烹飪出來的蝦不入味，那是因為「這一步」你沒處理好，下面就來看怎麼做吧！

先要去掉蝦線，洗乾淨後加入料酒、薑絲腌制一下，去腥味。接著就是爆香大蝦，起鍋熱油，油燒到七成熟的時候，下入蒜末、薑絲爆香，然後再倒入大蝦，將大蝦表面炒至變色，表皮酥脆後撈出備用。

接著就是調番茄汁，很朋友做這道菜的時候，喜歡炒大蝦的時候直接倒入番茄醬，番茄醬只是停留在蝦的表面，這樣很難入味，所以要先調好番茄汁。接著上面一步，開火，鍋里留點油，加入番茄沙司和兩大勺番茄醬煸炒出香味，然後加入一碗水、一勺白糖和少許的鹽。攪拌均勻，茄汁變濃稠後倒入大蝦。

用中小火煮5分鐘，等到茄汁快被大蝦吸收了，調一小碗水澱粉，倒入鍋中，翻炒一下，收汁後就可以出鍋裝盤了。這樣炒出來的茄汁大蝦會非常入味，所以做茄汁大蝦的時候，要把番茄醬先炒成濃稠的茄汁後再倒入爆香的大蝦，這一步被再做錯了哦。

茄汁大蝦酸酸甜甜的，非常適合夏天吃哦，喜歡吃的朋友趕緊學起來哦！

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