綠豆湯變「紅豆湯」？營養流失！怎樣避免？學會1招喝純正綠豆湯

綠豆湯很多人都喜歡喝，但是煮的時候為什麼會變紅呢？因為它其中的多酚類物質發生了氧化聚合，就變成了紅色。其實，還是煮綠豆的方法不對。綠豆湯的抗氧化能力下降，營養也流失了。

把綠豆清洗完畢後，放在碗里泡30分鐘，然後放到冷凍室裡面冷凍。這樣懸殊的溫差，會讓綠豆快速爆開。

綠豆能消暑大家都知道，那是因為它裡面含有多酚類這種抗氧化物質。它們的活性，對於綠豆的功效是十分重要的。

用純凈水煮綠豆湯，能很大程度降低綠豆里的酚類物質被氧化，這樣做出來的湯色翠綠、鮮亮。所以煮綠豆湯的時候一定要記住了，這樣才能喝純正綠豆湯

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