攪一攪，拌一拌，輕鬆做個早餐小蛋糕，外酥內軟實在是好吃

有些粉絲問我了，到底需要不需要買烤箱？這個我可以肯定的告訴你，一定要買！烤箱用處可大著呢，可以烤蛋糕、餅乾、麵包、烤肉、烤魚、烤菜，這個是有些別的工具代替不了的，比如說麵包機、空氣炸鍋。現在外面的食物越來越不安全，越來越多的添加劑，更需要媽媽爸爸自己動手做些食物給孩子吃，這樣才最安全。

做蛋糕其實特別簡單，不需要像戚風蛋糕要求那麼高，攪一攪拌一拌，做出來的蛋糕就不會難吃，只要用對食材，新手一定不要亂改配方，有些液體類的可以互換，比如牛奶和水、果汁，但是黃油不能用色拉油來代替，功能完全不一樣的。

本來想做費南雪的，結果一看配方需要杏仁粉，但是家裡沒有，所以臨時改變了計劃，做了這款和費南雪相似，口感卻完全不一樣的小蛋糕。加了伯爵茶，可以吃到茶香味，還有香脆的杏仁片。家裡沒有伯爵茶和杏仁片可以不放。

剛烤好的蛋糕口感比較干香，可以放入保鮮盒存放一晚，第二天就會變軟了。這個配方很少，為一盤的份量，還沒等到第二天早餐時間，這蛋糕就已經被消滅了一大半了，只剩下兩三條，證明第二天的口感更好。用了黃油，不管期間是怎麼攪拌的，這個蛋糕的口感再硬也是軟的，外酥內軟，而且有奶香味，當然是用好的黃油。但是用了色拉油，氣味也沒有奶香味，口感更硬，這就是兩者的區別。

配料：黃油50g 糖40g 蛋液55g 低粉50g

輔料：伯爵茶粉4g 杏仁片10g

1.黃油軟化後，加入糖。打發至體積變大。

2.分次加入蛋液。

3.打發至蛋液全部加完，體積變大、變蓬鬆。篩入低粉。

4.攪拌至麵糊表面有光澤，變細膩。加入伯爵茶粉，攪拌均勻。

5.杏仁片提前烤至表面上色，平鋪在費南雪連模中。

6.將麵糊裝入裱花袋中。將麵糊擠入，180度烘烤13分鐘。

注意：

1.蛋液不要一下子全部加完，容易引起油水分離。

2.杏仁片可以用170度烘烤12分鐘，表面上色為止。

3.伯爵茶可以用紅茶粉代替。

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