夏天的黃鱔最肥美，趕緊紅燒一條解解饞

江湖上一直流傳著「夏令之補，黃鱔為首」

「冬吃一支參夏吃一條鱔」的說法

米湯記得有些地方端午還有吃黃鱔的習俗

那麼是什麼讓黃鱔如此受寵愛呢？

夏季是一年之中氣候最為炎熱、濕氣極重的季節

人們也在這個時節會損耗大量的體液和營養物質

這個時候選食黃鱔可以很好地起到補氣的作用

這也與中醫講究的「春夏養陽」的養生思想是一致的

記得第一次吃黃鱔

那時候剛好夏天下暴雨

不知道村裡誰家的池子溢出來了

門前的下水道里好多的魚

舅舅和我那這個鎚子敲了幾條黃鱔

然後被我老媽給做著吃了

回憶起來好玩的同時，又不禁的想在吃一次黃鱔

夏天也是黃鱔最為肥美豐腴的時候

經經過了一整個冬天的「養膘」

這個時候的黃鱔用來紅燒再合適不過了

將鱔魚剖開，去除內臟，用溫水洗凈鱔魚身上的粘液

切成一寸長短的段

將適量的花生油加入鍋內，加熱

等到鍋內的油溫在七成熱的時候

將蔥姜蒜倒入鍋內爆炒出香味

這時候，將鱔魚段倒入鍋內

同時加入料酒、老抽、香醋少許以及適量的白糖翻炒片刻

隨即倒入開水，加入開水的多少以漫過鱔魚為宜

這時候，蓋上鍋蓋，用小火慢燉半個小時左右

半個小時以後，鍋內的湯汁基本上被收

湯汁變得濃稠，此時加入適量的白鬍椒粉調味

就可以裝盤出鍋了，裝盤後放上香菜段點綴

一盤肥美鮮嫩的紅燒鱔魚就做成了

夏日吃黃鱔便可以達到改善不良體質、「冬病夏治」的效果

所以有時間的話可以自己在家做一下哦

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