茶友提問：福鼎白茶與普洱茶的保存方式一樣嗎？

在茶葉品種的競爭方面，相較白茶新寵的崛起，大家都說目前普洱茶的消費趨於理性，普洱茶仍是市場主角。

從幾期茶博會的參展展位面積來看，普洱茶的參展展位面積超過了五成。而白茶，展位面積佔據的不大，人氣倒是很足。

如今白茶正當時，白茶與普洱茶都是以陳為寶，那麼白茶與普洱茶誰更有潛力呢？

作為兩款都極具藥用價值和收藏價值的普洱和白茶，兩者既有相似之處，也存在區別。區別之一在於發酵方式。

普洱生茶是新鮮的茶葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥後以自然的方式陳放，未經過渦堆發酵處理的茶。普洱熟茶則是生茶經過人工快速後熟發酵、洒水渥堆工序後製成的茶品。

白茶屬於微發酵茶，製作工藝是最自然的，把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。

很多茶友，可能都覺得都是存茶，都是存餅，可能存的方式相同，其實白茶和普洱的製作加工方式不同，存的時候，要有不同的存儲方式。

普洱的製作有輕微的萎凋有揉茶，然後再日晒，而白茶製作過程雖然也存在萎凋和日晒，但沒有殺青而且也不揉茶，而是邊曬邊萎凋最後完成直接乾燥，茶葉本身保留了更葉的酶活性。在存儲過程中，只要密封好，茶葉自身就會轉化功能，無需要空氣的參與。

普洱茶的存儲過程【生普】，在存儲過程如果沒有空氣參與氧化，沒有微生物參與交流，本身就不好轉化，所以普洱茶存儲過程，需要通風。熟普的存儲過程，其實就是凈化和醇化的過程，更需要通風。

我們現在清楚了這個原理，就可以在此原則的指導下，採用不同的存儲方式來存我們的白茶和普洱，而不是採用相同的方式存儲。

存白茶是需要密封保存，但一定要明白密封前的白茶是否足夠乾燥，真正優質且可以放心密封保存的白茶，含水量不能超過6%。如果你對所存儲的白茶，不能完全確定乾燥程度，請一定選擇天氣好的時候，讓茶葉完全乾燥一下，再密封起來，並定期檢查一下，茶葉是否有變味變潮的可能。

存普洱可以密封好，更容易保存嗎？答案是否定的，因為如果把普洱密封好，沒有空氣參與到發酵和轉化中來，普洱是得不到良好轉化，或者可以說轉化不了。如果普洱放在沒有任何濕度和溫度的地方存儲，也是不能轉化的，要有一定的溫度和濕度，高低溫交替，乾燥與相對潮濕交替，這樣的普洱轉化，就會非常好。

所以，我們也發現了普洱和白茶，同樣是壓餅，但你收到的整件整提的包裝完全不同，因為考慮的是更好的存儲和轉化。普洱的整提一般是用筍葉包紮，而白茶一般是用錫箔紙包裝。整件的情況下，普洱直接用紙箱，而白茶卻還會加錫箔紙，目的就是更好的密封。

當然這裡再說一下，比如北方乾燥，是不是就可以自由存儲一些。如果是白茶，可能不擔心乾燥問題，但密封不夠好，會影響香氣的凝聚。可能有些人覺得不是密封很好，但喝著也不錯，那我想說的是，如果你密封好，香氣會更好。如果是存普洱呢？那你真的可以自由存很多，但有一點，轉化會慢一些，因為會少濕度增加而帶來的良好轉化。

當然，有些白茶或者普洱，如果在南方已經存儲多年，可能含水量會比較高，而正好在沒有發生質變的時候，來到北方，通過北方乾燥的天氣，把茶葉的乾燥度提高，還可以凈化茶葉的雜氣和雜味，品質會大大的提高。

長按以上二維碼，與白茶君交朋友！

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