大熱天，在大廚家裡吃了道涼拌茄子，回來我趕緊讓媳婦兒學著做
我有一個好朋友，是在我們當地一家很有名的飯店當主廚的，他月收入都是以萬計算的呢，不過最讓我這個吃貨鐘意的還是他燒的菜，燒的好吃且不說，還特別有花樣，總能做出讓我們意想不到的美味佳肴。這位好朋友家離我們家很近，我呢總喜歡趁著周末有空去他家蹭飯吃，他不但不拒，反而每次都以禮相待，每次去他都準備了很多好菜。
這一次去他們家吃飯，最讓我流連忘返的是一道涼拌茄子，裡面有蒜泥，有蔥花，還有辣椒，口感和味道非常的好，頭一次驚訝的覺得茄子竟能好吃到如此地步。我們飯後聊天嘮嗑，我趕緊讓媳婦兒跟這位朋友請教請教，回頭在家就可以做給我吃了。
「涼拌茄子」屬於一道經典家常菜，做法非常的簡單。一直以來茄子就是人們非常喜愛的食材之一，無論怎麼做，味道都很好。而且茄子本就是在夏天生長的，這個季節吃茄子可謂是恰逢其時，對於夏天容易上火的人來說，能清熱解暑，還能活血呢。好，話不多說，接下來我們就把涼拌茄子的製作方法分享給您。
【涼拌茄子】
【材料】：長茄子400克、小蔥2根、大蒜子4瓣、小米椒2個
【調味料】：生抽2勺、胡椒粉少許、香油少許、美味鮮醬油1勺、白糖少許、食鹽少許
【製作步驟】：
1. 首先將洗凈的長茄子去掉頭尾，對半切開即可。洗凈的小蔥切成蔥花，大蒜子拍散後切成蒜泥，小米椒切成節備用。
2. 準備一個蒸鍋，蒸鍋上汽後，將茄子放入蒸鍋中大火蒸12分鐘左右，蒸好即可取出晾涼。
3. 趁蒸茄子的時間準備一個調料汁。取一個小碗，碗中放入兩勺生抽 、一勺美味鮮醬油、兩勺純凈水、少許白糖及食鹽，滴上幾滴香油，然後用勺子攪拌均勻即可。
4. 晾涼的茄子用筷子撕成條放入碗中備用。
5. 然後將準備好的蔥花、蒜泥、小米椒依次放在茄子上，撒點胡椒粉增香，再將燒冒煙的熱油澆在菜肴上即可。
6. 熱油澆過後，將調味汁淋在茄子上，用筷子攪拌均勻就完成啦。
美味爽口的涼拌茄子就大功告成了，這道菜一上桌，胃口都要增不少呢。
【小貼士】：
涼拌茄子最好是選用長的紫茄子，口感更好，而且茄子對抗衰老和減脂有很好的作用。
可以適當的放點小米椒，不會很辣，能很好的提升味道的層次感噢。
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