夏季天熱沒食慾，分享8道家常下飯菜，讓你胃口大開，小心吃胖了

好吃不過家常菜，家常菜是採用簡單烹制方法，以常見普通食材燒制的家常菜品。具有操作簡便，用料簡單，成本低廉的特點。食材以應季廉價為主。烹制技藝也是口耳相傳，簡單易行。夏季天熱沒食慾，分享8道家常下飯菜，每道都是下飯菜，讓你胃口大開，小心吃胖了，下面看看有沒有你喜歡吃的

【肉末豆腐】 食材：豆腐、豬肉、香菜、植物油、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、料酒、生抽醬油、雞精、澱粉

做法：

1.將豆腐切成均等的小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，澱粉放在碗內，加入半碗水攪勻調成水澱粉待用

2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐，水開後煮2-3分鐘，撈出瀝水待用

3.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒炒出紅油，下入蔥姜蒜炒香

4.下入肉末，翻炒至肉的顏色變白，淋入料酒，生抽翻炒均勻，加入半碗水，雞精燒開

5.下入豆腐中火煮制入味，期間晃動炒勺防止糊鍋（不要用鍋鏟翻動，豆腐嫩容易碎）

6.待剩少許湯汁時，淋入水澱粉，加熱至湯汁粘稠，盛出裝盤，撒上香菜即可

【肉絲尖椒燒茄條】材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條

2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制

3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲

4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用

5.下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色

6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒制入味

7.加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤

【尖椒釀肉】主料：尖椒8個、豬肉（肥瘦）250克、 輔料：植物油3湯匙、鹽3克、白鬍椒粉、料酒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、老抽醬油1/2湯匙、

做法：

1.食材備齊，尖椒洗凈，尖椒去蒂，把裡面的籽取出

2.豬肉洗凈剁成肉泥加入胡椒粉，料酒、蔥末，薑末，少許鹽拌勻（胡椒粉和料酒能去除肉的腥味）腌制10分鐘

3.用筷子把腌制好的肉逐個塞進尖椒里

4.鍋加油燒熱下入尖椒，用中火煎制，將尖椒煎至兩面起皺，加入蔥姜蒜炒香，淋入生抽醬油和老抽醬油，加入半碗水

5.燒開，中火燜制10分鐘左右，待煮至尖椒變軟，剩少許湯汁時關火，盛出裝盤即可

【家常肉末茄子燒豆角】材料：豇豆250克、茄子250克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量

做法：

1.準備好所需材料，豇豆摘去兩端，洗凈，把豇豆切成段，茄子去蒂洗凈，將豬肉切成末

2.把茄子切成條，放在大碗內，撒上少許鹽，腌制10分鐘，這樣茄子不會氧化變黑，炒制時也不會吸收太多的油，吃著不油膩

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白

4.淋入半碗水，加入醬油，料酒，少許鹽，大火燒開，轉中小火燒制入味

5.待燒制剩少許湯汁時，撒上蒜末，淋入適量水澱粉，翻炒均勻，待加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可

【肉末包菜炒粉絲】材料：包菜1棵、粉絲1把、豬肉100棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙、蚝油1湯匙

做法：

1.提前粉絲放在大碗內，加入開水，將粉絲燙至變軟，加入冷水，用溫水泡發粉絲，泡半小時左右就行，將粉絲泡發至無硬心

2.將包菜葉子剝開，洗凈，再將包菜撕成塊待用，將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水，將包菜焯水至斷生，顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水待用

4.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，再下入肉末翻炒至肉末顏色變白，淋入料酒，醬油，將肉末翻炒上色

5.下入包菜大火翻炒均勻，下入泡發好的粉絲，加入蚝油，少許鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【干煸四季豆】材料：四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1湯匙

做法：

1.將四季豆摘去兩端，投洗乾淨，瀝凈水，再將豆角掰成段

2.將五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸制，將四季豆炸至起皺皮，撈出，控油待用

4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香

5.下入肉末小火炒散，炒至肉末顏色變白，下入炸好的四季豆，煸炒均勻

6.淋入生抽，料酒，再加入鹽，煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【肉末杏鮑菇】杏鮑菇500克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、料酒1/2湯匙、澱粉1/2湯匙

做法：

1.準備好所需材料，將豬肉切成末

2.將杏鮑菇切成2-3段，用手把杏鮑菇撕成筷子粗細的條

3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水至變軟，撈出控凈水待用

4.碗內加入半碗水，再加入鹽、紅燒醬油、料酒、澱粉，攪拌均勻，調成勾芡的汁

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香,下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白

6.下入杏鮑菇大火翻炒，將杏鮑菇炒出香味,淋入調好的汁勾芡，翻炒均勻，加熱至湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可

【土豆燒豆角】材料：土豆2個、豇豆200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、澱粉1/2湯匙

做法：

1.將土豆去皮洗凈，切成條，放在清水中，洗去澱粉，撈出控水待用

2.把豇豆掐去兩端，洗凈，切成段，將碗內加入半碗水，再加入老抽，生抽，蚝油，澱粉，攪拌均勻，調成汁

3.鍋加油燒熱，下入豇豆炸至表面起皺皮，撈出控油待用

4.下入土豆條炸制，將土豆條炸至外表金黃，撈出控油

5.鍋內油倒出，留少許油，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香，下入炸好的豆角和土豆條，翻炒均勻

6.淋入調好的汁勾芡，翻炒均勻，加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出

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