這才是完美的蒜蓉小龍蝦做法！蒜蓉配方很重要，鮮香誘人，口味獨特

用料

龍蝦3斤 新大蒜4～5頭 啤酒1罐 小米椒7～8根

細砂糖4～5勺 生薑4片 香蔥1把 香葉2片 八角2個

鹽適量 生抽少許

做法

大蒜切碎，不要切的太碎，顆粒略大一些。小米椒切圈。

小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足，用牙刷仔細的刷乾淨，過一遍水。

鍋里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生薑和小米椒，炒香後放入糖翻炒(糖的量不要減少)。

倒入處理好的小龍蝦（把準備工作全部做好，再處理龍蝦，保證龍蝦的新鮮度。此時小龍蝦還是活的有反應，不是死透不動的。）

翻炒至變色

倒入啤酒和水沒過龍蝦(也可以全放啤酒)

再放入生抽，蔥結，香葉和八角，放鹽調味。

燒開後轉中火煮約15～20分鐘

將龍蝦盛出擺好。

將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上。

吃完再用滷汁拌面，真真美味～

小貼士

重點：1.油要多，有點點干煸的意思。

2.蒜蓉要多！製作留一部分，這樣可以保留蒜粒，樣子好看，辣味也足。

3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。

4.沒有小米椒，也可以用細的辣椒粉，我看外麵店里是這樣的。

5.每個人處理龍蝦的方法不同，按各自喜好。蝦線我之前也抽過，覺得影響口感，蝦肉略鬆散，所以這次沒有抽掉。我媽做的時候會抽掉蝦線和剪掉腮。

6.準備工作做完再處理龍蝦，第一時間下鍋，保證龍蝦鮮活。

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